Piei de ceapă bogate în quercetină antioxidantă și antiinflamatoare Vechiul fermier cu almanah
Recunoașteți-l: cântarele exterioare clare și fulgi ale cepei pe care le utilizați în supe, salate și caserole ajung, de obicei, la coșul de gunoi (sau poate mai util, la coșul de compost). Dar nu le aruncați înainte să le folosiți. Pentru sanatatea ta!
Cercetări recente confirmă faptul că pielea exterioară a cepei oferă o sursă extrem de bogată de compuși vegetali numiți flavonoizi, în special compusul puternic antioxidant și antiinflamator, quercetina.
Quercetinul este în studiu ca agent pentru scăderea colesterolului LDL și a tensiunii arteriale, combaterea alergiilor, reducerea inflamației, îmbunătățirea creșterii și funcției musculare, tratarea depresiei, a unor forme de cancer și a altor afecțiuni.
„Plantele sunt maeștrii chimiști”, spune Mary Ann Lila, care conduce Plantele pentru Institutul de Sănătate Umană de la Universitatea de Stat din Carolina de Nord. „Deoarece plantele nu se pot deplasa, trebuie să fabrice ceea ce au nevoie, nu doar pentru a crește, ci pentru a se apăra, proteja și vindeca singure. Este logic că compușii produși de plante ca răspuns la stres ar ajuta un om în circumstanțe similare. ”
De asemenea, este logic ca plantele să concentreze mulți dintre acești compuși de protecție în învelișurile exterioare - piei și coji de diferite rădăcini și fructe - punctul în care ar apărea probabil cele mai multe atacuri de mediu.