Pho și ramen Diferențele te vor împiedica pe Westword
Profitați la maximum de experiența dvs. cu un permis personalizat de acces complet la tot ce este local la evenimente, muzică, restaurante, știri și multe altele.
Introduceți adresa de e-mail sau înscrieți-vă cu un cont social pentru a începe
Deja înregistrat? Autentificare >
Vocea independentă a Denverului din 1977
Susțineți vocea independentă a Denverului și ajutați la menținerea liberă a viitorului Westword.
Recomandat pentru tine
În oda fantastică de săptămâna trecută, fosta critică de mâncare Westword, Laura Shunk, s-a alăturat corului raurilor pentru Unchiul. Dacă nu ați fost la acest mic magazin de tăiței din Highland, încercați-l; l-am numit cel mai bun restaurant nou din 2013 pentru un motiv.
Dar în nopțile în care nu ai chef să aștepți o masă sau în zilele în care vrei un castron mare de tăiței (Unchiul este închis la prânz), nu trece cu vederea răspunsul Vietnamului la ramen:. Vezi si: - Cel mai bun restaurant nou din Denver 2013: Unchiul - Cu unchiul, Tommy Lee demonstrează că știe să folosească vechiul tăiței - și să-l facă nou - Chef and Tell cu Tommy Lee din Unchiul
Dacă ramenul este relativ nou în Denver, pho nu este. De ani de zile stoarcem lămâile și adăugăm muguri de fasole, busuioc și jalapenos în bolurile mari de lucruri, suficient de mult timp pentru ca nativii să ia parte la magazinele care le prepară preferatele. În recenzia mea din această săptămână, mă uit la Pho Lee, unul dintre cele mai noi magazine de tăiței vietnamezi din oraș. Până atunci, iată ajutorul celor neinițiați în modul de a distinge bolurile de tăiței.
La suprafață, pho și ramen par destul de asemănătoare - grămezi de tăiței în bulion fierbinte - dar sunt într-adevăr la fel de diferite precum dulce este de umami. Ramenul poate fi acoperit cu totul, de la ouă pocate până la legume murate, în timp ce pho vine cu o farfurie destul de standardă de busuioc thailandez, culantro, muguri de fasole, jalapenos și tei de adăugat la masă. Într-un castron de ramen, tăițele lungi și buclate sunt făcute din grâu, care are glutenul care dă structură, pe care nu îl folosesc tăiței de orez pho. Stocul de ramen este mai întunecat, mai bogat și tulbure, adesea făcut din oase de porc gătite la fierbere, în timp ce baza pentru pho este realizată în mod tradițional din carne de vită și parfumată cu anason stelat, scorțișoară și ghimbir carbonizat.