Gourmet Dordogne cum să profitați la maximum de una dintre cele mai importante regiuni culinare din Franța
Pe lângă castele magnifice, arta rupestră preistorică și peisaje luxuriante, Dordogne este renumită pentru tradițiile sale culinare. Scufundarea în cultura sa culinară este una dintre cele mai bune - și mai gustoase - modalități de a experimenta viața în Franța rurală. Produsele gastronomice din regiune variază de la trufe și nuci la vin fin și produse proaspete. Dacă vă place să vă bucurați de atracțiile, sunetele și mirosurile unei piețe franceze, Dordogne va fi raiul vostru.
Scufundați-vă în piețe
Fermierii locali își înghesuiește tarabele de-a lungul piețelor pietruite și ale benzilor sinuoase din Dordogne (cunoscută și sub numele de Périgord), vândând delicatese sezoniere, cum ar fi ciuperci cèpe, castane, terine de rață, foie gras și confit, nuci și chiar trufe noire (trufe negre). Căutați turnuri de brânză înțepătoare, matrice de miere cremoasă și grămezi de produse ale momentului, de la sparanghel la căpșuni. Piețele nocturne de vară sunt, de asemenea, fantastice: aduceți-vă propriile farfurii și tacâmuri și luați masa la mesele așezate sub stele.
Orașul Sarlat-la-Canéda are o celebră (și, prin urmare, turistică) piață de sâmbătă și o piață de noapte în zilele de joi de vară. Fiecare sat are, de asemenea, propria sa zi de piață, iar unele dintre piețele de top umple străzile medievale șerpuitoare ale unor sate fascinante, cum ar fi Issigeac (duminică) sau sălile de piață acoperite de bastide pline de istorie (sate fortificate), cum ar fi Monpazier (joi) și Beaumont. -du-Périgord (luni seara vara).
Cinați la mesele de top ale regiunii
Toate produsele magnifice disponibile în Dordogne necesită preparate rafinate, așa că nu e de mirare că regiunea se mândrește cu restaurante excelente. Ofertele includ delicii cu stele Michelin, cum ar fi Le Vieux Logis, unde bucătarul-șef Vincent Arnould elaborează preparate rafinate din bucătăria Périgord. Sau scufundați-vă adânc în dealurile din spatele Trémolat pentru a găsi Les Truffieres, o fermă confortabilă, informală, în care Yanick și fiul său Aurélian pregătesc mâncăruri proaspete de la fermă, cum ar fi o supă de usturoi bogată și aromată.
Alte mese de top se ascund în sate mici, inclusiv Le Petit Paris din Daglan, cu bucătăria sa super-proaspătă de sezon și Le Saint Martial din St-Martial-de-Nabirat, cu mâncăruri de precizie pregătite de Valérie și Jean-Marc Réal. Vila Laetitia din centrul regional al orașului Bergerac servește specialități zilnice, toate clasicele Périgord, într-o sală de mese din piatră crem. Puteți savura produse de lux (gândiți trufe, homar și scoici St-Jacques) la Le Grand Bleu din Sarlat-la-Canéda; o altă opțiune este L’Essentiel din Périgueux, unde bucătarul-șef Eric Vidal inventează mâncăruri construite în jurul mielului, porcului și raței locale.
Îndepărtați vinurile locale
Deoarece nu este la fel de faimos ca Bordeaux și St-Émilion, zona din jurul Bergerac este o oprire la prețuri accesibile și esențială pentru iubitorii de vin. Podgoriile covoresc peisajul rural din jurul orașului, producând roșii bogate, albe parfumate și rozuri fructate - și cu 13 AOC (Appéllations d’Origines Contrôlées) și peste 1200 de viticultori, alegerea este largă. Maison des Vins din oraș este un loc informativ pentru a începe degustarea, ridicarea hărților traseelor vinului sau organizarea vizitelor la podgorie. Printre numeroasele podgorii Bergerac deschise publicului se numără prestigiosul Château de Tiregand (chateau-de-tiregand.com), cunoscut pentru vinurile sale Pécharmant. Monbazillac este un vin dulce local, perfect asociat cu pateul sau brânza Dordogne. Încercați-l la Grand Château de Monbazillac sau la Château Montdoyen, administrat de o familie, care fabrică și vinuri albe excelente.