Pește prăjit cu conținut scăzut de grăsime
Iată o modalitate excelentă de a duplica gustul ușor și crocant al peștelui prăjit fără grăsime.
Prăjire cu conținut scăzut de grăsimiHExistă o modalitate excelentă de a duplica gustul ușor și crocant al peștelui prăjit fără grăsime. Acoperirea ușoară a fileurilor, mai degrabă decât a tigaiei, cu spray de gătit vegetal permite uleiului să acopere uniform suprafața peștelui. Zaharurile naturale găsite în boia se caramelizează cu făina galbenă de porumb, producând o frumoasă culoare maro. Am folosit fileuri de somn, dar orice pește cu aromă ușoară va funcționa la fel de bine.
Somn ușor și crocant prăjit la tigaie: Presărați 4 file de somn (6 uncii) uniform cu sare și piper după gust (sau utilizați un amestec condimentat condimentat, cum ar fi creierul sau jerkul din Caraibe). Se amestecă 1/3 cană de făină de porumb galbenă și 1 lingură de boia de ardei într-un vas de mică adâncime. Trageți fileurile în amestec de făină de porumb; acoperiți ușor cu spray de gătit pentru legume. Gatiti intr-o tigaie fierbinte, antiaderenta, la foc mediu, intre 3 si 4 minute pe fiecare parte sau pana cand pestele incepe sa se descuameze si sa fie opac peste tot. Realizează 4 porții. Pregătire: 5 min., Gătit: 8 min.
Captură proaspătă
În loc să cumpărați un anumit tip de pește, vedeți cum arată cel mai proaspăt. Peștele cu adevărat proaspăt miroase doar slab la mare. Ar trebui să fie depozitat pe gheață în blatul afișajului și ar trebui să fie bine drenat. Fileurile și fripturile de pește ar trebui să arate umede și ferme, fără decolorare sau uscare în jurul marginilor.