Rețetă halva grecească fără gluten de Erin Swing

Halva este un desert dulce care se găsește în bucătăriile din estul Mediteranei, din Orientul Mijlociu și Asia de Sud. „Halva” înseamnă „dulce” în arabă și descrie două tipuri de deserturi: unul pe bază de făină și celălalt pe bază de unt de nuci.

halva

Halva greacă se referă la halva cu făină de gri (făină de grâu naturală), care este standardul meu personal de halva. În Grecia, dacă cineva primește oaspeți speciali neașteptați, fie acasă, fie la o tavernă (restaurant cauzal), halva este unul dintre acele deserturi care pot fi bătute în 30 de minute, iar ingredientele sunt întotdeauna într-o singură cămară.

Cum să-l descriu? Ceva nou, dar familiar; aproape ca o budincă, dar poate tăia ca o prăjitură; amintește de copilărie cu textura și aromele scorțișoarei și cerealelor fierte. De-a lungul anilor, am încercat să dau seama cum să ascund halva cu griș într-o iterație demnă de gluten. Am încercat hrișcă crăpată, diferite amestecuri de făină fără gluten, dar gustul și textura nu au fost niciodată pe măsură. Apoi, într-o zi când am vacilat peste cereale în magazinul alimentar, Crema de orez m-a jucat cu eticheta „Fără gluten” în partea din față a cutiei. „Retrospectiva este 20/20”, așa cum ar spune profesorul meu de chimie fitiscală.