Pește poșat perfect The Endless Meal®
Peștele perfect poșetat ar trebui să fie incredibil de fraged și să se topească în gură. Cu această tehnică ușoară, vă puteți asigura că de fiecare dată când braconați pești se dovedește perfect.
Peștele braconat este mult prea subevaluat, după părerea mea.
Știu că nu este neapărat cel mai elegant, mai complicat sau cel mai frumos mod de a găti pește. Problema este că, atunci când se face corect, este uimitor. Peștele perfect braconat este fraged și aproape se topește pe limbă. Pentru că nu îl sufoci în sos, aroma delicată a peștelui strălucește cu adevărat. Este un lucru frumos.
Problema este că, atunci când cei mai mulți oameni braconează pește, îl fierb până devine dur și cauciucat. Suna familiar? Nu trebuie să fie așa.
Am căutat pești de multe ori și de fiecare dată folosesc această tehnică de rezistență la eșecuri. Gătește-l așa și îți promit că te vei îndrăgosti de peștele braconat.
Trucul pentru peștele perfect căzut este să-l gătești ușor și la foc mic. Nu aduceți oala la fierbere și nici nu fierbeți. Coborâți focul.
Peștele este gătit perfect când atinge o temperatură internă de 140 de grade. Dacă nu aveți deja unul, vă recomand să ridicați un termometru cu citire instantă data viitoare când vă aflați într-un magazin de bucătărie. Dacă gătiți pește la cuptor sau pe plită, îl puteți folosi pentru a vă asigura că nu îl preparați prea mult.
Când braconați pești, doriți ca temperatura apei să rămână la 140 de grade Fahrenheit. Dacă sunteți familiarizat cu gătitul sub vide, acest concept va suna. Practic, dacă temperatura apei nu crește niciodată peste (sau cu mult peste) 140 de grade, atunci peștele nu va fi niciodată prea gătit. Chiar dacă lăsați peștele în tigaie puțin mai mult decât este necesar, peștele va rămâne perfect gătit.