Perspectiva istorică asupra obezității - Obezitatea hormonală I Metoda postului
Din moment ce știm că caloriile nu sunt adevărata problemă, putem începe să ne concentrăm asupra a ceea ce este cu adevărat cauza obezității (etiologia obezității). Puteți consulta seria de calorii aici pentru o discuție aprofundată despre motivul pentru care caloriile nu sunt relevante. Întreaga obsesie a caloriilor a fost un impas de 50 de ani. Putem începe să abordăm problema pierderii și creșterii în greutate doar înțelegând cauzele reale. Deci, care este cauza reală a obezității? Să ne întoarcem în timp și să vedem ce credeau oamenii despre obezitate în trecut.
Se consideră că William Banting 1796-1878 a scris prima carte de dietă. A început ca un om cu greutate normală în adolescență și 20 de ani. Cu toate acestea, pe măsură ce trecea prin anii 30, 40 și 50, a început să se îngrașe. Nu mult, dar câteva kilograme pe an. În scurt timp, avea 62 de ani și cântărea 202 de lire sterline. Nu este rău după standardele moderne, dar o adevărată maimuță groasă după standardele de atunci. Așadar, la sfatul medicilor săi, a încercat să mănânce mai puțin. Dar apoi, s-a simțit obosit, înfometat și nu pierdea în greutate. Apoi, a încercat să exercite mai mult. A vâslit pe Tamisa și a devenit destul de apt din punct de vedere fizic. Cu toate acestea, el nu era încă în stare să mențină greutatea.
În cele din urmă, la sfatul unui chirurg francez, a început o nouă dietă. El ar restricționa sever nu caloriile, ci zaharurile și amidonul - ceea ce numim acum carbohidrați rafinați. A evitat toate pâinile, laptele, berea, dulciurile și cartofii. Bietul om și-a iubit și carbohidrații. A slăbit atât de mult și s-a simțit atât de bine încât a decis să-și publice concluziile în „Scrisoare despre corpulență adresată publicului”. Această broșură a fost într-adevăr prima dietă modernă. Pe baza experienței personale, Banting a simțit că nu caloriile au cauzat creșterea în greutate, ci carbohidrații rafinați.
Multe dintre ideile sale că zaharurile și amidonul au cauzat obezitate au persistat în următorii 100 de ani. Sir William Osler - influentul medic canadian care a scris „Principiile și practica medicinii” - ilustrează că majoritatea medicilor de la începutul anilor 1900 au considerat că carbohidrații rafinați au fost principala cauză a obezității. În faimosul său manual, el a descris tratamentul obezității cu diete cu conținut predominant de carne și ouă și sărace în carbohidrați rafinați.
În monografia sa din 1882 „Obezitatea și tratamentul ei” Dr. Osler a considerat că alimentele grase sunt cruciale pentru reducerea obezității, deoarece au crescut sațietatea (senzația de plenitudine). Contrastați acest lucru cu demonizarea modernă a grăsimilor alimentare. Acest lucru coincide cu epidemia de obezitate. Poate bunul Dr. La urma urmei, Osler era pe ceva. În anii 1950, acesta era un sfat destul de standard. Dacă ar fi să-i întrebi pe bunicii tăi „înapoi în ziua aceea” ce a cauzat obezitatea, aceștia nu ar vorbi despre calorii. Caloriile ca unitate de energie erau în mare parte necunoscute în acel moment. În schimb, ar spune că dulciurile și alimentele cu amidon au cauzat obezitate.