Permiterea alegerilor alimentare sănătoase la locul de muncă, perspectiva operatorilor de cantină Emerald Insight
Data publicării: 7 august 2017
Abstract
Scop
Angajații mănâncă în mod regulat în cadrul serviciilor alimentare la locul de muncă, astfel mâncarea servită poate avea un impact semnificativ asupra dietei lor generale. Furnizorii de servicii alimentare la locul de muncă se confruntă cu mai multe provocări, inclusiv schimbarea cererilor consumatorilor, vina parțială pentru nivelurile ridicate de obezitate și furnizarea de informații accesibile care pot încuraja alegeri alimentare mai sănătoase. Scopul acestei lucrări este de a explora perspectiva industriei asupra nevoilor de informare a consumatorilor și de a evalua provocările cu care se confruntă furnizorii de servicii alimentare în ceea ce privește răspunsul la acestea într-un cadru de lucru.
Proiectare/metodologie/abordare
A fost adoptată o abordare calitativă, implicând zece interviuri semi-structurate în profunzime cu manageri de catering din Marea Britanie și Germania.
Constatări
Operatorii de cantină au o înțelegere solidă a ceea ce este important pentru clienții lor. Cu toate acestea, cantitatea de informații despre vase oferite în prezent este limitată, iar motivele pentru aceasta sunt discutate. Meniul rămâne mijlocul tradițional de comunicare a informațiilor despre feluri de mâncare, dar există deschidere către platformele tehnice, care nu numai că reduc supraîncărcarea informațiilor, ci și sporesc implicarea clienților.