Pere dulci sau sărate, aceste fructe parfumate au un nivel ridicat de versatilitate - mâncare; Revista Nutriție
Membru al familiei trandafirilor, perele sunt delicioase atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate, și pot fi savurate crude, înăbușite, sotate, coapte, prăjite, pocate și la grătar. Conținutul lor ridicat de pectină face ca pere să fie ideale pentru gemuri și tartine.
Nord-Vestul Pacificului produce mai mult de 80% din perlele națiunii. În timp ce sezonul de vârf al perei se întinde pe toamnă și lunile de iarnă, multe soiuri sunt disponibile pe tot parcursul anului. Pere Anjou sunt cele mai abundente și pot fi verzi cu o aromă dulce, aproape citrică sau roșii cu o aromă mai dulce, ușor picantă. Bucurați-vă de pere Anjou proaspete, ca un chutney sau în plăcintă. Disponibile aproape pe tot parcursul anului, Bartlett-urile oferă o aromă clasică de pere și sunt excelente pentru conservare sau curățare. Textura fermă și aroma îndrăzneață a perelor Bosc le fac cele mai bune pentru braconaj sau coacere. Pere Comice Luscious sunt râvnite pentru textura lor cremoasă, dulceața suculentă și suculența excepțională. Cunoscute și sub numele de pere de Crăciun, cornișele sunt cel mai bine consumate crude, în special asociate cu brânză. Seckel-urile dulci și minunate sunt pere perfecte pentru gustări și fac un plus adorabil la cutiile de prânz.
Aromele care completează acest fruct versatil includ condimente calde precum ienibahar, ghimbir, cardamom, scorțișoară, cuișoare și nucșoară; nuci precum fisticul, migdalele și nucile pecan; și ciocolată neagră. Echilibrează aroma dulce a perei cu pecorino picant sau brânzeturi albastre, cum ar fi Roquefort sau Gorgonzola.
Jucați partea moale cu un Mascarpone dulce și cremos sau cu un gust savuros de brânză de capră. De asemenea, perele se potrivesc bine cu verdeața; încercați-le cu andive amare.
Calitatea nutrițională a perei
Adesea, comparativ nutrițional cu merele, perele se mențin. La doar 100 de calorii, o pere medie furnizează 5,5 grame de fibre, 10% din valoarea zilnică a vitaminei C și 5% din valoarea zilnică a potasiului.
Potasiul ajută la menținerea sub control a tensiunii arteriale, iar conținutul ridicat de fibre solubile din pere poate promova nivelurile sănătoase de colesterol din sânge. Un studiu prospectiv olandez a constatat că pentru fiecare 25 de grame de produse cu carne albă consumate, a existat o reducere asociată cu 9% a riscului de accident vascular cerebral. Quercetina, un flavonol prezent în pielea perelor, poate ajuta la prevenirea anumitor tipuri de cancer și la scăderea riscului de boli de inimă; cu toate acestea, dovezile care susțin aceste efecte la om sunt slabe.