Pe farfurie - grăsime, sare și zahăr - Comunicări alimentare și sănătate
Dacă ar fi 1990, oamenii ar râde în fața ta dacă ai sugera să adaugi avocado la pâine prăjită. Grăsimea era dușmanul, iar produsele cu conținut scăzut de grăsimi și lipsite de grăsime preluau alimentele, inclusiv prăjituri, biscuiți, brânză, sosuri pentru salate și multe altele. Din fericire, știința a progresat și știm acum că unele grăsimi sunt mai bune decât altele. În plus, recunoaștem, de asemenea, că un lucru prea bun (dulciuri, sifon, mâncare sărată) nu este. Aceasta este ultima parte a seriei noastre din campania simplă My Plate, unde voi discuta despre „figuranții” din placa dvs. 1
După cum sa menționat mai sus, tipurile de grăsimi consumăm în mod regulat, contează. Grăsimile saturate, care sunt solide la temperatura camerei, ar trebui să fie limitate la 5-6% sau mai puțin din totalul caloriilor, conform American Heart Association. Aceste grăsimi provin de obicei din produse de origine animală, cum ar fi carnea de vită, slănina, untul, brânza cu conținut ridicat de grăsimi și alte produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi, pielea de pasăre și uleiurile tropicale, cum ar fi uleiul de cocos și palmier Grăsimile trans, grăsimi hidrogenate AKA, sunt create atunci când hidrogenul este adăugat la o grăsime lichidă (de obicei ulei vegetal) și transformat într-o grăsime solidă. Trans-grăsimile ar trebui să constituie și mai puțin din aportul nostru caloric. Experții recomandă nu mai mult de 2% din calorii să provină din grăsimi trans. Dietele bogate în grăsimi saturate și trans au fost legate de boli de inimă și accident vascular cerebral. 2
O alegere mai bună a grăsimilor duce la o sănătate mai bună. Avocado a devenit popular datorită gustului său neutru, texturii cremoase și beneficiilor pentru sănătate. Având un conținut ridicat de grăsimi monoinsaturate, antioxidanți și potasiu, avocado poate fi încorporat în salate, mâncăruri mexicane sau la fel de clișeu pe cât pare, ca pâine prăjită de avocado. Un studiu a constatat că adăugarea de felii de avocado la un burger a redus markerii inflamației în sângele participanților, comparativ cu controalele care consumă un burger fără avocado. 3 Alte grăsimi cu beneficii pentru sănătate includ grăsimile polinesaturate, cum ar fi uleiul de porumb și soia și grăsimile monoinsaturate, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin, uleiul de arahide și canola.