Pavlova mixt de fructe de pădure cu coajă de lămâie și cremă de mascarpone
În minutul în care ne gândim la primăvară și deserturi, ne gândim la deserturi ușoare și superbe, cum ar fi clasa australiană, Pavlova. Numit după balerina, Anna Pavlova, desertul este clasic doar fructe și bezea stratificate împreună. Adăugăm un caș de lămâie ușor, un sos de fructe de pădure și o frișcă Mascarpone pentru a ajunge la nivelul următor. Acesta este genul de rețetă pe care o scoatem pentru marile ocazii de primăvară de la zile de naștere până la brunch-ul de Ziua Mamei.
Ingrediente
separate în gălbenușuri și albi
2 3/4 cesti plus 1 lingurita zahăr superfine
(dacă nu găsiți superfine, doar pulsați zahăr granulat obișnuit în blender până când este praf)
8 linguri (1 baston) unt nesarat
taiate cubulete mici
Instrucțiuni
Pentru bezea: Hmananca cuptorul la 350 de grade. Căptușiți o foaie de copt cu hârtie pergament și desenați un cerc pe hârtie folosind o tigaie de 8 sau 9 inci ca ghid. Întoarceți pergamentul, astfel încât marcajul creionului să fie orientat în jos (acest lucru asigură faptul că creionul nu se va transfera pe bezea). Într-un bol al unui mixer electric, combinați cele 6 albușuri de ou și un vârf de sare. Începeți să bateți la viteză mică, crescând încet la mare. Continuați până când încep să se formeze vârfuri satinate; bate treptat în 1 3/4 cană de zahăr o lingură la un moment dat până când bezea este rigidă și strălucitoare.
Se presară amidon de porumb, oțet de vin alb și o picătură de vanilie și se îndoaie ușor. Îngrămădiți pe pergament în cerc și formați într-un disc, aplatizând partea superioară și netezind laturile. Introduceți în cuptor și reduceți imediat căldura la 300 ° F și coaceți până când este setat aproximativ 1 oră și 15 minute. Opriți focul și lăsați bezeaua să se răcească complet în cuptor.
Meringa poate fi făcută cu până la 2 zile în avans. A se păstra ușor acoperit cu folie de plastic la temperatura camerei până când este gata de utilizare.
Pentru cașul de lămâie: Între timp, faceți cașul de lămâie. Combinați 6 gălbenușuri de ou, 2/3 cană de zahăr, coajă, 1/2 cană de suc și 1/4 linguriță de sare într-o cratiță medie și bateți până se amestecă uniform. Gatiti la foc mediu-mic, amestecand constant, pana cand este suficient de gros pentru a acoperi partea din spate a unei linguri, aproximativ 8 minute. Când trageți degetul peste lingură, acesta ar trebui să facă un semn prin cremă, care nu ar trebui să se întoarcă în sine. Se ia de pe foc, se transferă într-un castron și se amestecă 8 linguri de unt, bucată cu bucată, până când. Se acoperă cu folie de plastic și se pune la frigider până la rece, cel puțin 1 oră.