Ce sunt hamsii Marky s
La mijlocul secolului al XIX-lea, progrese semnificative în tehnologiile alimentare au făcut posibilă prelungirea termenului de valabilitate al peștilor prin metoda conservării. Popularitatea la nivel mondial a fost câștigată în curând de peștii mici, de o singură mușcătură, conservați în ulei de măsline sau de floarea soarelui, sos de roșii sau pur și simplu apă. Printre acestea sardina și hamsia sunt cele mai cunoscute și favorizate. Dar aceste două specii sunt adesea considerate greșit ca fiind același pește. Un alt mit gastronomic susține că hamsiile pot fi sardine gătite.
Deci, vom clarifica ce pește ar trebui să fie numit hamsie și care este de fapt diferența dintre sardine și hamsii.
Ce este o hamsie din punct de vedere biologic?
Deși cunoscut sub numele de pește de apă de mare, uneori școlile de hamsii migrează spre râuri și rămân în apă dulce pentru o perioadă de timp. În general, preferă apele temperate din Marea Neagră și Azov, bazinul mediteranean și Golful Biscaia, sau chiar răcorosul Atlanticului de Nord.
Dimensiunea medie a unei hamsii adulte este de aproximativ 12 până la 15 cm. Peștele are un corp subțire argintiu, cu o ușoară notă de verde la spate. Botul său este destul de voluminos și contondent, iar ochii sunt mari. Unele specii au și dinți ascuțiți care pot fi văzuți cu ochiul liber.
Ichthyology (sau Fish Science) definește șase specii de hamsii. Toate sunt comestibile. Așa-numita anșoa europeană este principala specie pescuită pentru producția comercială la scară largă. Un fapt interesant este că în vremurile străvechi, hamsia gătită era una dintre alimentele preferate ale romanilor.