Patru sezoane Solyanka

Există trei tipuri de bază de solyanka:
- ingredientul principal fiind fie carnea,
- peşte,
- sau ciuperci.
Toate conțin castraveți murați cu saramură, și adesea varză, ciuperci sărate, smântână și mărar.
Supa este pregătită de gătind castraveții cu saramură înainte de a adăuga celelalte ingrediente la bulion.
Pentru carne solyanka, ingrediente precum carnea de vită, șuncă, cârnați, piept de pui împreună cu murături de castraveți, roșii, ceapă, măsline, capere, ienibahar, pătrunjel și mărar sunt tăiate bine și amestecate într-o oală.
Bulionul se adaugă și se încălzește pentru scurt timp pe aragaz, fără a fierbe.
Peștele solyanka este preparat în mod similar, dar legumele de supă sunt gătite în bulion.
Carnea este înlocuită cu pești precum sturionul, somonul și raci de apă dulce.
În cele din urmă, se adaugă niște suc de lămâie în supă.
Pentru solyanka de ciuperci, varza tăiată este încălzită în unt împreună cu oțet, roșii, murături de castraveți și puțină saramură.
Separat, ciupercile și ceapa sunt încălzite și se adaugă coaja de lămâie rasă.

---