Patru lingurițe de sănătate
Muștar, tărâțe de orez, măsline, canola există o varietate de ulei care oferă toată nutriția de care aveți nevoie?
Mergeți în orice magazin alimentar și varietatea de ulei de gătit care acoperă rafturile vă va copleși. De la măsline și tărâțe de orez la canola și semințe de in, fiecare are un gust distinct și fiecare promite o nutriție sănătoasă.
Mergeți în orice magazin alimentar și varietatea de ulei de gătit care acoperă rafturile vă va copleși. De la măsline și tărâțe de orez la canola și semințe de in, fiecare are un gust distinct și fiecare promite o nutriție sănătoasă.
„Toate uleiurile sunt constructori de sănătate, oferind beneficii aproape similare. Canola, tărâțe de orez, semințe de in, ulei de măsline, ulei de muștar bun și ghee. Nu există un ulei nesănătos - cu excepția cazului în care, desigur, vorbim despre uleiuri rafinate și vanaspati ghee, toate acestea fiind procesate chimic ”, spune Shikha Sharma, fondator și director general al clinicii de wellness din Delhi Nutri-Health Systems.
Acele vremuri bune și puterea nostalgiei
De la Paper Boat la Google, cum se bazează mărcile pe nostalgie
Estimările creșterii PIB, Dhoni renunță și băncile reduc ratele
De personalități care strălucește pe și în afara terenului
„Toate uleiurile sunt constructori de sănătate, oferind beneficii aproape similare. Canola, tărâțe de orez, semințe de in, ulei de măsline, ulei de muștar bun și ghee. Nu există un ulei nesănătos - cu excepția cazului în care, desigur, vorbim despre uleiuri rafinate și vanaspati ghee, toate acestea fiind procesate chimic ”, spune Shikha Sharma, fondator și director general al clinicii de wellness din Delhi Nutri-Health Systems.
Acele vremuri bune și puterea nostalgiei
De la Paper Boat la Google, cum se bazează mărcile pe nostalgie
Estimările creșterii PIB, Dhoni renunță și băncile reduc ratele
De personalități care strălucește pe și în afara terenului
„Acestea fiind spuse, nu există un singur ulei care să fie cel mai sănătos dintre cele mai sănătoase. Ar trebui să schimbăm soiul din când în când. Și întotdeauna, optează întotdeauna pentru presarea la rece și nu pentru versiunea rafinată a oricărui ulei ", adaugă ea.
De asemenea, unele uleiuri nu sunt potrivite pentru gătit, deși sunt perfecte ca suplimente în supe și salate, spune Rajeswari Shetty, șef de dietetică la Spitalul Fortis SL Raheja din Mumbai. „Totul depinde de proprietățile și aromele uleiului”, adaugă ea.
Enumerăm beneficiile uleiurilor de gătit populare.
Bine cunoscut printre persoanele care tin dieta, uleiul de masline are beneficii dovedite stiintific. Se știe că ajută la gestionarea greutății, îmbunătățește sănătatea pielii și tratează depresia. Unele studii sugerează chiar că uleiul de măsline poate ajuta la prevenirea diabetului zaharat și a bolii Alzheimer. Un studiu spaniol, publicat în revista JAMA Internal Medicine în 2015, a raportat că o dietă mediteraneană, caracterizată printr-un consum ridicat de legume și ulei de măsline și aport moderat de proteine, poate reduce riscul de cancer de sân.
„Deoarece acest ulei are un conținut ridicat de grăsimi mononesaturate (bune), este bun și pentru inimă", spune Shetty. „Are un punct de fumat ridicat (220 grade Celsius; punctul de fumat este temperatura la care un ulei începe să ardă ), ceea ce înseamnă că poate fi încălzit la o temperatură ridicată ", adaugă ea. Cu toate acestea, utilizarea uleiului de măsline în preparatele indiene nu este cea mai bună idee deoarece gustul său înțepător nu se amestecă bine cu dals și sabzis. De asemenea, este scump; o sticlă de 100 ml vă poate întoarce cu aproximativ Rs110. Un litru de ulei de muștar (kachi ghani) - popular în gospodăriile indiene și o sursă de grăsimi bune, vitamine și minerale - costă la fel de mult.
"Cel mai bine este să folosiți ulei de măsline în cantități limitate în salate, paste fierte și puteți chiar să-l amestecați cu terci", spune Shetty.
Fabricat din semințe de canola zdrobite, numele acestui ulei provine dintr-o contracție din Canada și ola (adică ulei). "Se spune că uleiul de canola este unul dintre cele mai sănătoase dintre uleiurile de gătit", spune Shetty. Este format în principal din grăsimi mononesaturate (Mufa) (aproximativ 61%) și grăsimi polinesaturate (Pufa) (32%) - ambele bune pentru organism. " Acest ulei are cel mai mic conținut de grăsimi saturate din orice uleiuri și cantități mari de omega-3. Ajută la reducerea tensiunii arteriale și a inflamației ", spune Ritika Samaddar, șef dietetică la Spitalul de specialitate Max Super din Delhi. O revizuire a 40 de studii, publicată în revista Nutrition Reviews în 2013, a constatat că dietele pe bază de canola, mai degrabă decât dietele saturate, pe bază de grăsimi, au contribuit la reducerea oxidării LDL (lipoproteine cu densitate mică) sau a colesterolului rău (oxidarea face LDL mai dăunătoare) și scăderea coagulării sângelui. Are chiar sprijinul administrării SUA de alimente și medicamente, care spune că uleiul de canola poate contribui la reducerea riscului de boli coronariene.