Păstrăv Sezonul A Poveste de pește NPR
Un păstrăv proaspăt este elementul central al unui fel de mâncare inspirat din Patagonia, care combină nuci prăjite, ierburi proaspete și unt brun. Carol Guensburg pentru NPR ascunde legenda
Un păstrăv proaspăt este elementul central al unui fel de mâncare inspirat din Patagonia, care combină nuci prăjite, ierburi proaspete și unt brun.
Carol Guensburg pentru NPR
Profil nutrițional
O porție de 3 uncii de păstrăv crescut în fermă conține 144 de calorii, cu 6 grame de grăsimi și 890 mg de acizi grași omega-3. Păstrăvul sălbatic este puțin mai slab, cu 128 de calorii, 5 grame de grăsime și 840 mg de omega-3, conform bazei de date a nutrienților USDA.
Despre autor
Carol Guensburg, fost editor alimentar pentru Milwaukee Journal, este reporter și editor independent cu sediul în Arlington, Virginia. Ea scrie despre mâncare, educație, jurnalism și multe altele. Contactați-o la Carol.Guensburg @ comcast.net.
Regele Montgomery, pescar experimentat, și-a aruncat linia. „Nimeni nu a avut vreodată un atac de cord aterizând un păstrăv”, a spus Montgomery, un scriitor în aer liber cu sediul în Burke, Virginia. În timp ce preferă să pescuiască basul pentru că au mai multe de luptat, îi place să „facă o masă de păstrăv proaspăt - din apă și în tigaie”. Oftă fericit la gând.
Am vorbit cu Montgomery despre prinderea și gătitul păstrăvului la festivalul anual Virginia Fly Fishing din Waynesboro, un oraș montan Blue Ridge care se află pe râul South. Sudul plin de curcubeu și păstrăv brun, printre alte specii. În această zi, țărmul abundă, de asemenea - cu pasionații de pescuit aflând mai multe despre cum să-i prindă.
Spre regretul meu, păstrăvul nu era însă în meniul festivalului. Se clasează printre peștii mei preferați să mănânc. Este delicat, dar aromat, bogat în proteine, sărac în grăsimi și calorii - în funcție de preparat - și bogat în acizi grași omega-3 benefici. Nu e de mirare că este popular: S.U.A. Asociația Fermierilor de Păstrăvi raportează că fermierii de pește ai națiunii au strâns anul trecut peste 53 de milioane de lire sterline, în special curcubeu și destinate în principal restaurantelor, supermarketurilor și instituțiilor. Unii merg și pentru pescuitul sportiv, completând păstrăvul sălbatic, cum ar fi curcubeul, pârâul, maro și gâtul găsite în diferite regiuni cu apă rece.
Păstrăvul proaspăt prins a fost un element esențial al copilăriei mele, indiferent dacă a fost saltat pe o sobă de tabără sau a jucat ca cină de duminică în bucătăria noastră din Wisconsin - mai ales în primăvară, când s-a deschis sezonul.