Păstrăv de munte cu țelină, praz și rețetă de compot de fenicul de Stephen Kalt
Ingrediente:
- 4 file de păstrăv, pe piele
- 2 căni de făină de uz general
- 1 cană de praz cuburi, verdeață îndepărtată, spălată
- 1 ceașcă de fenicul tăiat cubulețe
- 1 cană de țelină tăiată cubulețe
- 2 catei de usturoi, curatati de coaja
- 1/2 cană de ulei de măsline
- 2 linguri unt nesărat
- 1/4 cană de vin alb
- Sare și piper, după gust
Directii:
Încălziți o caserolă de dimensiuni medii, cu fund greu, timp de 2 minute la foc mediu. Adăugați ½ din uleiul de măsline și încălziți timp de 20-30 de secunde. Adăugați feniculul tăiat cubulețe, prazul și țelina. Adăugați un vârf de sare și cățele de usturoi proaspete. Călește amestecul de legume timp de 3-4 minute și apoi coborâți flacăra. Gatiti amestecul de legume usor pana se inmoaie legumele, aproximativ 20 de minute. Se amestecă legumele la fiecare 5 minute aproximativ.