PASTISCURI DANESELE FRUMOASE DAR MAI URGENTE PENTRU DIETE - The Washington Post

Patiseria daneză este cu adevărat franceză și s-a născut dintr-o greșeală de brutar, dar aproape a devenit totul pentru toți oamenii.

Este o bază de dimineață în Statele Unite. Pentru a o comanda, nici nu trebuie să spui patiserie, ci doar daneză.

Europenilor le place bricheta lor daneză, mai elegantă. În Danemarca, nicio petrecere sau micul dejun de duminică pe îndelete nu este completă fără patiserie, pe care danezii o numesc vieneză. Pentru germani, produsele de patiserie sunt „copenagene”.

Chiar și Pat Harper, consultant în nutriție și purtător de cuvânt al Asociației Dietetice Americane, recunoaște: „Ei bine, are un gust bun ... Pentru persoanele care încearcă să se îngrașe, aceasta ar putea fi una dintre alegeri”.

Potrivit sindicatului brutarilor danezi, aluatul distinctiv a fost creat în urmă cu 350 de ani de Claudius Gelee, un ucenic francez care a uitat să adauge unt la făină și a încercat să-și ascundă greșeala împăturind bucăți din aluat. Spre uimirea lui Gelee și a colegilor săi, rezultatul a fost cel mai ușor aluat văzut vreodată în Franța.

Textură ușoară, da, dar destul de grea în calorii - „aproximativ 220 până la 250”, avertizează Harper. („Există puțină gamă în funcție de aroma care vă place.”) Bineînțeles, în Franța secolului al XVII-lea, caloriile suplimentare probabil nu erau o mare îngrijorare.

Gelee a deschis o cafenea la Paris în 1622 unde a servit patiseria pe care francezii o numesc „o mie de frunze” și și-a repetat succesul la Florența. Italienii o numesc „patiserie împăturită”.

---