Paste fluture cu mazăre, roșii, cârnați și smântână

Janet Fletcher

Carte de bucate

Pasta de patru anotimpuri: un an de rețete inspirate în tradiția italiană

Publicat de Chronicle

Trebuie să fiți autentificat pentru a adăuga o notă privată. Autentificare | Inregistreaza-te

Notitele mele

cârnați

Acesta este un sos delicios și simplu, cu siguranță unul dintre preferatele mele de zi cu zi. Crema înmoaie marginile sosului de roșii fără a-l îmbogăți prea mult. Desigur, preferința mea este să folosesc mazăre proaspăt culese, dar sunt o plăcere trecătoare. Folosirea mazărei înghețate vă va permite să savurați acest sos mai mult de doar câteva săptămâni pe an.

Note În trecut, aș curăța, semințam și aruncam roșii de prune proaspete pentru sos. Apoi am învățat un mod mai ușor. Rosiile de prune rase produc o pulpa fara piele, fara seminte, in mai putin timp, cu mai putin echipament. Pentru a rade roșiile, aveți nevoie de o răzătoare cu cutie din oțel inoxidabil pe patru fețe. Tăiați roșiile în jumătate și scoateți cu degetele semințele și sucul. Ținând partea tăiată a unei jumătăți de roșie pe găurile mari ale răzătoarei, radeți până când rămâne în palma numai pielea subțire de roșie.

Metoda de gătit

Timp total sub 1 oră

Ocazie Petrecere Casuală

Rețetă Curs principal

Considerație dietetică fără ouă, fără arahide, fără soia, fără nuci