Ghid de cumpărare a floricelelor Tipuri de floricele

Popcornul este o modalitate ușoară de a stimulați vânzările impulsive la standul de concesiune, cinematograf sau magazin. Datorită costurilor reduse atât pentru aprovizionare, cât și pentru forță de muncă, această gustare delicioasă, onorată din timp, oferă unul dintre cele mai mari profituri din industria alimentară în concesiune! Alegerea sâmburilor, condimentelor și popper-urilor potrivite sunt toate considerente importante pentru succesul afacerii dvs.

Tipuri de sâmburi de floricele de porumb

Există două tipuri de sâmburi de floricele: floricele de fluture, care sunt denumite uneori și floricele de fulgi de zăpadă și floricele de ciuperci. Fiecare tip de nucleu produce floricele de porumb, care au o structură unică, ceea ce le conferă fiecărei o „cea mai bună” utilizare.

Popcorn fluture/fulgi de zăpadă:

Forme neregulate cu „aripi” ușoare, fragile, care ies din toate părțile.
Mai tandru, ușor și pufos decât sâmburi de ciuperci. Este cel mai bine servit proaspăt pentru o criză maximă!
Cel mai des folosit în cinematografe, stadioane și carnavaluri.
Forma neuniformă vă permite să completați dimensiunile de servire cu mai puține produse pentru a maximiza profiturile.

Popcorn de ciuperci:

Compact, formă de minge.
Mai mari, mai dense și mai puțin fragile decât floricelele de fluture.
Forma rotundă și suprafața mai mare rezistă bine împotriva proceselor de agitare și acoperire.
Ideal pentru aplicații gourmet popping unde se aplică caramel, brânză, ciocolată și alte acoperiri sau glazuri.
Popcorn la alegere pentru prepararea porumbului la ceainic.

Terminologia floricelelor

Când cumpărați popcorn pentru o mașină de popcorn, veți vedea uneori acești termeni folosiți. Aflați ce înseamnă pentru a vă asigura că cumpărați cele mai bune floricele pentru afacerea dvs.!

Rata de extindere: Rata de expansiune măsoară numărul de porții de popcorn produse dintr-o cantitate specifică de miez nepopped. De exemplu, 1 cană de sâmburi de popcorn cu o rată de expansiune de 38 va produce 38 de căni de popcorn. O rată de expansiune între 35-40 este considerată a fi de bună calitate - cu cât este mai mare rata de expansiune, cu atât este mai mare volumul de porumb popped.
Conținutul de umiditate: Pentru a asigura o eficiență maximă a poppingului, cel mai bine este să te străduiești să obții miezuri cu un conținut de umiditate undeva între 13% și 14,5%. În timp ce floricelele cu un conținut mai scăzut de umiditate pot să nu apară la maximul său potențial și să producă sâmburi nepoppate, floricelele cu un conținut mai ridicat de umiditate pot produce un produs masticabil și îi pot limita rata de expansiune.
Dimensiunea nucleului: Mărimea miezului se măsoară în K/10 g (miezurile la 10 grame). Pentru a găsi dimensiunea miezului de popcorn, se măsoară 10 grame de popcorn și se numără numărul de miez. Cu cât numărul de nuclee este mai mare, cu atât este mai mică dimensiunea nucleului. Dimensiunea nucleului se referă pur și simplu la dimensiune - nu influențează direct modul în care se extinde floricele.

Tipuri de culori de miez de floricele

Fiecare culoare a nucleului apare diferit, rezultând o diferență subtilă de dimensiune, textură și culoare.

Sâmburi de floricele galbene:

Cel mai comun și mai puțin costisitor soi de popcorn. Are o aromă ușor de nucă.

Sâmburi de floricele albe:

Are o aromă neutră, pură de floricele. Este minunat pentru a adăuga arome și condimente.

Sâmburi de floricele roșii:

Pops alb și puțin mai mic decât alte soiuri. Oferă un fulg ușor, fraged, cu o aromă ușor de nuci.

Sâmburi de floricele albastre:

Popuri similare soiului roșu. Oferă un fulg ușor, fraged, cu o aromă unică, de nucă.

Cum se păstrează boabele de popcorn

Cel mai bine este să depozitați miezurile într-un recipient sigilat la temperatura camerei pentru a bloca umiditatea și a menține un conținut constant de umiditate. Depozitarea boabelor de popcorn într-un mediu fierbinte și umed poate crește conținutul de umiditate și poate provoca mucegai, în timp ce depozitarea acestora într-un mediu rece și uscat (cum ar fi un frigider) poate reduce conținutul de umiditate și vă poate lăsa cu boabe nepoppabile.

Care este cel mai bun ulei pentru floricele de porumb?

Când alegeți un ulei de gătit pentru floricele tale, este important să se ia în considerare punctul de fum al uleiului. Punctul de fum se referă la temperatura la care un ulei se descompune și încetează să mai fie util. Unele uleiuri nu sunt capabile să suporte căldura de la ceainic, care ar putea ajunge să ardă și chiar să schimbe conținutul nutrițional al floricelelor. Un alt punct de luat în considerare este gustul. Unele uleiuri nu afectează gustul natural al floricelelor, în timp ce altele pot conferi o aromă mai bogată.

Uleiul de cocos și uleiul de canola sunt printre cele mai populare uleiuri de floricele datorită punctelor ridicate de fum, proprietăților de sănătate și aroma neutră.

Ulei de cocos

Cel mai popular tip de ulei pentru popcorn în stil cinematografic.
Uleiul de nucă de cocos rafinat are un punct de fum de 350-450 grade Fahrenheit, care va rezista căldurii mari a fierbătorului.
Uleiul rafinat de nucă de cocos are o aromă și un miros neutru.
Cu un conținut ridicat de grăsimi naturale saturate care pot încuraja arderea grăsimilor și pot contribui la reducerea riscului de risc al bolilor de inimă.

Poate afecta aroma condimentelor dacă se utilizează prea mult ulei de cocos rafinat.
Uleiul de cocos nerafinat sau virgin are un punct de fum mai scăzut (350 grade Fahrenheit) care ar putea să nu poată rezista la temperatura ridicată a fierbătorului.

Ulei de rapita

Punctul de fum de 400-475 grade Fahrenheit va rezista căldurii mari a fierbătorului.
Raport ridicat de grăsimi monoinsaturate/grăsimi saturate.
Opțiune favorabilă bugetului.
Are o aromă și un miros curat, blând.

Multe conțin ingrediente modificate genetic.
Conținut ridicat de acid linoleic, care poate provoca inflamații atunci când este consumat în exces.

Ulei de floarea soarelui

Punctul de fum de 450 grade Fahrenheit va rezista căldurii mari a fierbătorului.
Are o aromă neutră și uniformă.
Conține multe vitamine, inclusiv D, A, K și E.

Conținut ridicat de acid linoleic, care poate provoca inflamații atunci când este consumat în exces.