Pasta Friend or Foe in Obesity ConscienHealth

Nicole Senior

Paste: prieten sau dușman în obezitate?

În funcție de dogma nutrițională pe care o citiți, pastele sunt „pline de carbohidrați toxici rafinați” sau „un element definitoriu al dietelor mediteraneene sănătoase”. Cum putem înțelege această revoltă de sfaturi dietetice conflictuale?

Un nou studiu observațional publicat în Nutriție și diabet oferă câteva informații.

Cercetătorii au examinat datele din două mari studii observaționale și au descoperit „o asociere negativă între consumul de paste și obezitate într-un eșantion mare dintr-o populație mediteraneană”. Cu alte cuvinte, persoanele care consumă paste într-o populație care urmează o dietă mediteraneană au fost mai puțin susceptibile de a avea obezitate.

Desigur, aceste observații nu sunt constatări ale cauzei și efectului. Studiul are o mulțime de limitări, începând cu proiectarea sa de observație și inclusiv dependența de datele dietetice auto-raportate. Dar consistența acestei observații în două cohorte complet separate este liniștitoare. Nu contează doar pastele. Este tot ceea ce este asociat cu acesta.

Luați în considerare și descoperirea experimentală, publicată în Appetite, care a găsit un avantaj mic pentru pastele din cereale integrale în comparație cu pastele de grâu rafinate în ceea ce privește sațietatea și indicele glicemic. Comparativ cu pâinea, nivelul zahărului din sânge după pastele rafinate de grâu arată de fapt destul de bine.