Pasărea lui Maggie este cuvântul Stea de Nord
CRĂCIUN este un moment real de sărbătoare pentru Maggie Beer. A lua locul central pe masa ei bine încărcată de Crăciun este de obicei curcan fript sau gâscă.
„Mergând la fel de înapoi ca atunci când aveam cinci sau șase ani, amintirile cu adevărat speciale sunt de mâncare”, spune ea.
"Crăciunul a însemnat o masă gemuitoare, acoperită cu șuncă și gâscă plus ciucuri din curtea noastră. Adunate în jurul mesei ar fi familia noastră, precum și prieteni fără familii proprii, care au fost întâmpinați cu căldură."
Marea judecătoare australiană Bake Off împărtășește sfaturile sale de ultim moment pentru răspândirea de Crăciun și secretul celui mai fraged curcan de mai jos.
Cine mai bine să primească sfaturi decât bucătarul-șef celebru pentru „calea cu păsările”?
Este mai puțin de o săptămână până la Crăciun, ce ar trebui să caute planificatorii noștri de alimente în pregătirea pentru 25 decembrie?
Chiar acum aș cumpăra șuncă de depozitat înainte de geam și coacere mai aproape de Ziua de Crăciun, aranjând o comandă pentru curcan sau gâscă crescută în mod corespunzător și poate chiar să comand orice fructe de mare înainte, dacă aveți un pescar de încredere. De asemenea, încerc să găsesc și brânzeturile pe care vreau să le am în ziua de Crăciun, pot fi cumpărate acum și puse deoparte, împreună cu orice ingrediente de bază, cum ar fi fructe uscate, nuci, ulei de măsline extravirgin bun, sare de mare, hamsii etc. Verificarea obiectelor de cămară de bază merită în acest moment, nu doriți să aflați că vă lipsește ceva de care aveți nevoie atunci când este posibil să fie prea târziu pentru a-l obține. De asemenea, îmi place să mă gândesc să adun băuturi înainte de timp - alegerea vinurilor, bulele de răcire etc. pot avea loc acum.
Cum vei sărbători Crăciunul anul acesta și ce este în meniu?
Când vine vorba de Crăciun, trebuie să recunosc o serie de extravaganță - dacă sunt tentat de ceva special, îl voi justifica spunând „Dar este Crăciunul”. Casa va fi debordată de flori, pivnița va fi atacată pentru vinuri speciale și dacă există suficientă apă în barajul nostru pentru ca Colin să prindă niște yabbies, cu siguranță vor fi pe listă. Apoi, avem întotdeauna gâscă friptă în centrul mesei cu salate și legume minunate și terminăm cu budincă de Crăciun. Deși trebuie să recunosc, familia noastră nu reușește niciodată să mănânce budinca de Crăciun în ziua de Crăciun. Ceea ce tinde să se întâmple este că este bine acoperită și introdusă din nou în frigider. În serile următoare se scoate câte o felie la un moment dat, și s-a încălzit puțin pentru a savura cu o ceașcă de ceai după cină.
Care este secretul unui curcan prăjit suculent și care sunt sfaturile tale pentru a preveni uscarea curcanului?
Deoarece gâscă a fost prima noastră alegere pentru Crăciun, nu am gătit niciodată un curcan până când Colin nu a început să le reproducă pentru piața de Crăciun. Desigur, acestea erau în regim liber și alimentau o dietă de porumb, așa că m-am răzgândit complet. Cred că acesta este unul dintre cele mai importante sfaturi pentru a asigura un curcan frumos suculent - trebuie să fie bine crescut în primul rând. Am învățat câteva trucuri suplimentare pentru a găti curcan și de-a lungul anilor - folosind o pungă de cuptor pentru a găti pasărea va face toate diferențele și, de asemenea, odihnirea curcanului după ce a fost gătită este atât de importantă, încât o puteți odihni până la o oră, cu pieptul în jos, cu o foaie de folie care o acoperă. În tot acest timp își va păstra căldura.