Parteneri puternici Nutriția ciupercilor și medicina chinezească pe bază de plante
Nutriție și medicină a ciupercilor, est și vest
Nu subestimați ciuperca de jos! Nutriția ciupercilor este mult mai mare decât ai putea crede. Chiar și ciupercile obișnuite de la magazin alimentar sunt ambalate cu substanțe nutritive valoroase. Ciupercile sălbatice și special sunt apreciate pentru utilizare culinară în culturile tradiționale din est și vest - porcini, moreluri, galbenele, trufe, maitake, shiitake, stridii și multe altele!
Ciupercile nu sunt plante. Sunt corpurile fructifere ale ciupercilor. A culege ciuperci este ca a culege mere - tu doar aduni fructele. Corpul viu al ciupercii, numit miceliu, este subteran și ascuns, oferind ciupercilor un aer de mister și pericol. Și, desigur, unele ciuperci sălbatice pot fi otrăvitoare - se recomandă identificarea expertului!
Pe lângă nutriția ciupercilor, culturile asiatice au recunoscut și valorificat puterea de vindecare a ciupercilor timp de secole. Diferite specii de ciuperci sunt recunoscute pentru că au proprietăți medicinale diferite.
În medicina chineză pe bază de plante, multe ciuperci sunt apreciate ca puternice substanțe qi tonice - cu alte cuvinte, stimulează energia vitală (qi) a consumatorului. Acestea sunt un ingredient cheie în formulele tonice tradiționale chineze pe bază de plante - formulele tradiționale „anti-îmbătrânire”. ” Ele ajută persoana să îmbătrânească optim. Ciupercile de diferite tipuri sunt folosite pentru tratarea deficienței imune, a oboselii și chiar a libidoului scăzut! Sunt deseori numite ierburi adaptogene, ceea ce înseamnă că au proprietăți extinse în a ajuta organismul viu să se adapteze la stres.
Ce face anumite ciuperci atât de puternice? Cercetările biochimice moderne asupra ciupercilor au fugit pentru a demonstra ceea ce medicina tradițională din plante din China știe de secole, identificând substanțele nutritive benefice specifice disponibile în ciuperci. În plus, studiile clinice ale diferitelor specii de ciuperci au arătat beneficii pentru tratamentul afecțiunilor care variază de la tulburări neurologice (Alzheimer și demență) la cancer, diabet și boli cardiovasculare. Oamenii de știință încep să înțeleagă compușii biochimici responsabili de aceste beneficii pentru sănătate.
Nutriția ciupercilor: nutrienți cheie
Ciupercile sunt alimente bogate în nutrienți. Deși nu toate speciile de ciuperci sunt create din punct de vedere nutrițional egal, există unele lucruri care pot fi spuse despre nutriția ciupercilor în general, inclusiv ciupercile obișnuite cultivate comercial și portobellos. (Ambele sunt aceleași specii, de altfel, Agaricus bisporum.) Ciupercile sunt:
- bogat în fibre
- bogat în mai multe vitamine B, inclusiv folat (B9)
- sursă bună de minerale, inclusiv cupru, potasiu, magneziu, zinc
- conțin beta-glucani, zaharuri care îmbunătățesc imunitatea, găsite în pereții celulari
- conțin colină, un nutrient cheie pentru multe etape ale metabolismului
- Sarac in calorii
- fără grăsimi și fără colesterol