Paradoxul dietei mumiei egiptene
Aceste articole de sănătate vegane sunt prezentate pentru a vă ajuta să luați o parte proactivă în propria sănătate.
De la John McDougall, MD
Progresul bogăției pentru mase a fost lent până acum aproximativ două secole, iar apoi, revoluția industrială și valorificarea combustibililor fosili au adus bogății fără precedent persoanei obișnuite. Acum, ca și cum ar fi normal, fiecare dimineață începe cu o sărbătoare tradițională de Paște cu ouă. Pentru prânz și cină, oamenii mănâncă regulat curcan și șuncă, alimente rezervate odată pentru Ziua Recunoștinței și Crăciun. Completând tot acest exces culinar sunt petreceri zilnice zilnice, cu tort și înghețată. Numai numărul persoanelor care pot trăi ca regalitate s-a schimbat în timp.
Relațiile dintre hrană, sănătate și boală rămân aceleași. Nu există un paradox al dietei mumiei egiptene - alimentele bogate au întotdeauna și vor întotdeauna îmbolnăvi oamenii.
Rapoartele din secolul trecut au arătat că bolile de inimă și alte forme de întărire a arterelor (ateroscleroza) au fost prezente la aproximativ jumătate dintre egipteni îngropați, în urmă cu 3500 de ani în urmă. Această constatare a ridicat întrebări cu privire la cauzele dietetice ale bolilor moderne și a dat naștere la „paradoxul dietei mumiei egiptene”. Paradoxul fiind, dacă dieta majorității egiptenilor care trăiau în aceste timpuri străvechi era aproape vegetariană, constând în principal din legume, fructe și pâine făcute din grâu sau orz (carne, brânză și ouă erau rareori consumate), de ce erau dovezi ale bolile de inimă și ateroscleroza fiind depistate. Această observație pare să fie în contradicție cu consensul științific actual că ateroscleroza este cauzată de o dietă bogată în grăsimi saturate și colesterol (care înseamnă alimente de origine animală).
Paradoxul dietei mumiei egiptene a alimentat apariția teoriei conform căreia carbohidrații sunt cauza obezității, a bolilor de inimă, a diabetului de tip 2 și a altor boli moderne. Și nu doar carbohidrați sub formă de zaharuri rafinate, ci și alimente bogate în carbohidrați în mod natural, precum orez, porumb, cartofi, grâu, fasole și orz. Dietele populare cu conținut scăzut de carbohidrați care promovează această credință sunt Atkins, dependenții de carbohidrați, Zone, South Beach, Dukan și Protein Power. Autorii au invocat în mod specific paradoxul dietei mumiei egiptene ca dovadă solidă pentru a-și susține teoriile conform cărora cerealele, legumele și fructele sunt sursa bolilor pentru occidentali și că carnea, lactatele și ouăle sunt de fapt alimente sănătoase. Dar o privire mai atentă este justificată.
Cu toate acestea, credința că carbohidrații sunt răi și grăsimile saturate este bună, ignorând 50 de ani de cercetări în domeniul dietei-inimă, cu constatări contrare și zeci de experimente metabolice (hrănire de tip secție) care arată că consumul de grăsimi saturate și/sau colesterol provoacă un efect advers asupra lipide din sânge. În plus, mii de studii relevante pe animale cu privire la efectele dăunătoare ale grăsimilor saturate și ale colesterolului sunt ignorate.
De ce sunt numite „mumii”
Egiptenii antici credeau că trupul trebuie păstrat pentru supraviețuirea sufletului după moarte în viața de apoi. Cuvântul „mumie” este derivat din cuvântul persan „mumie”, care se referă la pitch, o substanță neagră, asemănătoare asfaltului, care provenea din „Muntele mumiei” din Persia și a fost folosită în procesul de îmbălsămare. Astfel, rămășițele corpurilor adesea înnegrite sunt numite mumii.
Descoperirile din populațiile contemporane de oameni contrazic, de asemenea, paradoxul dietei mumiei egiptene. De exemplu, oamenii Tarahumara, indigeni din nord-vestul Mexicului, trăiesc în principal din porumb, fasole și dovlecei, cu foarte puține alimente de origine animală și sunt liberi de ateroscleroză, obezitate și alte boli moderne. Omologii lor genetici, Pima, care trăiesc în Arizona, după o dietă plină de carne, ouă și brânză, sunt pline de boli de inimă, obezitate, diabet de tip 2 și insuficiență renală. Aceeași libertate de bolile moderne se poate spune despre milioane de oameni care trăiesc în prezent în America de Sud rurală, America Centrală, Asia și Africa cu diete de cartofi, porumb, orez, mei, manioc și alte legume cu amidon. Cu toate acestea, pe măsură ce aceiași oameni migrează în orașe și trec la o dietă centrată pe alimente de origine animală și alimente procesate, aceștia se îngrașă și se îmbolnăvesc, la fel ca mulți dintre egiptenii din vremurile antice și majoritatea occidentalilor de astăzi.
Descoperirile aterosclerozei la mumii
Începând din 1898, la scurt timp după descoperirea razelor X, oamenii de știință și-au concentrat grinzile penetrante pe mumii. Razele X au detectat cu ușurință depozite de calciu adânc în corpurile acestor egipteni antici (calciul se acumulează în țesuturi ca urmare a unor ani de inflamație cronică). Depozitele de calciu în pereții arterelor, o afecțiune denumită întărirea arterelor, înseamnă că individul a suferit de ani de boală caracterizați prin erupții de foc: ateroscleroză.
Un progres tehnologic major în raze X a fost dezvoltarea tomografiei computerizate (CT). Această tehnologie folosește mai multe raze X, combinate cu analiza computerizată, pentru a arăta imagini tridimensionale ale părților corpului care arată aproape realist. Primele studii CT au fost efectuate pe mumii egiptene în 1977 și, în următoarele trei decenii, tehnologia CT a fost folosită pentru a examina sute de mumii.
Controversa asupra dietei și a bolilor arteriale a fost ridicată la noi culmi prin raportul din aprilie 2011 în Jurnalul Colegiului American de Cardiologie (JACC) de imagini cardiovasculare, care arată cu CT acea jumătate (20 din 44) de mumii egiptene antice cu cardiovasculare identificabile structurile au avut dovezi de ateroscleroză. Calcificările au fost identificate în inimă, aortă și vasele de sânge ale picioarelor. Examinările inimii și corpurilor americanilor și europenilor moderni prin CT arată o incidență similară a calcificării din cauza aterosclerozei.
Rămășițele studiate erau ale unor oameni care trăiseră între 1500 și 3500 de ani în urmă în Egipt. Speranța de viață la acea vreme era între 40 și 50 de ani, chiar și în rândul membrilor mai bogați ai societății. Mumiile mai în vârstă (în medie 45 de ani) au prezentat mai multe boli arteriale decât cele mai tinere (vârsta medie de 34,5 ani). Trei corpuri aveau boli coronariene, iar două mumii au prezentat dovezi ale unei boli severe care implică practic fiecare sistem arterial. Dintre cele 25 de mumii pentru care s-ar putea determina poziția socială, 10 erau preoți sau preotese. Cea mai veche mumie cu întărirea arterelor a fost prințesa Ahmose-Meyret-Anon. A trăit între 1580 și 1550 î.Hr. și, până acum, este cel mai vechi caz cunoscut de ateroscleroză coronariană.