Paradoxul alimentelor
Manya Goldstein
3 februarie 2019 · 5 min de citire
Iată câteva decizii pe care le luăm în fiecare zi, care sunt mai importante decât ce să mâncăm la micul dejun, prânz și cină.
Impactul alimentelor asupra corpului și minții noastre depășește cuvintele. Dieta are legături bine stabilite cu bolile cronice care afectează societatea - boli precum bolile de inimă și cancerul și diabetul, care sunt responsabile pentru peste 70% din decesele din întreaga lume. Numai în Statele Unite, dieta este considerată cel mai important factor de risc pentru mortalitate.
Totuși, dacă te uiți la ce mâncăm majoritatea dintre noi la micul dejun, prânz și cină (și toate orele între ele), ți-ar fi greu să concluzionezi că mâncarea contează foarte mult. În plus, peste 60% din dietele noastre constau în alimente foarte procesate, încărcate cu cereale rafinate, zahăr, aditivi și uleiuri de semințe inflamatorii (mai inocent cunoscute sub numele de uleiuri vegetale). Cei mai mulți dintre noi îngrămădesc aceste produse în cărucioarele noastre de la magazinele alimentare, cu greu să aruncăm o privire la listele de ingrediente. Poate că vom arunca o privire asupra caloriilor sau a grăsimilor, deși cu adevărat acestea sunt cele mai mici dintre preocupările noastre.
Gustul și comoditatea par să ghideze alegerile noastre alimentare mai presus de orice. De fapt, majoritatea dintre noi sunt atât de disociați de mâncarea noastră încât nu ne gândim cu adevărat la modul în care ne afectează sănătatea - chiar dacă atât de mulți dintre membrii familiei, prieteni și colegi cedează condițiilor cronice tragice cu legături stabilite științific la dietă.
Este un fenomen tragic, pe care îl numesc paradoxul mâncării.
Cum pot alimentele să conteze atât de mult și totuși știm atât de puțin?
Este o întrebare complexă, cu implicații enorme pentru sănătatea noastră personală și societală. Bolile cronice ne copleșesc complet sistemul medical, reprezentând 86% din cheltuielile cu asistența medicală. Șaizeci la sută dintre adulți au o boală cronică, în timp ce peste 40 la sută suferă de afecțiuni multiple. Cifrele continuă să se înrăutățească, deoarece milioane de copii și adulți sunt diagnosticați cu diabet de tip 2 și boli hepatice grase nealcoolice, printre alte afecțiuni legate de dietă. Și doar pentru că nu ai încă un diagnostic, nu înseamnă că ești clar. Un studiu recent a constatat că doar 12% dintre adulți sunt sănătoși din punct de vedere metabolic, chiar și în rândul persoanelor cu greutate normală.
Cum pot alimentele să conteze atât de mult și totuși știm atât de puțin?
Dacă sperăm să inversăm această stare tragică, trebuie să transformăm complet modul în care gândim despre mâncare. Nu este vorba despre calorii, gust sau comoditate. Este vorba de a oferi corpului nostru combustibilul de care au nevoie pentru a-și îndeplini cu succes treaba. Dar, din nou, nu ar trebui să știm asta? Cum am ajuns la acest loc de deconectare totală între alimente și sănătate?