Palmiers francezi (fursecuri cu urechi de elefant)
Lucrul pe care îl iubesc cel mai mult la gătit este că există întotdeauna ceva nou de învățat. Păstrează lucrurile interesante, dar poate fi și una dintre cele mai mari provocări.
În școala culinară, un bucătar ne-a învățat cum să dărâmăm un pui, iar următorul bucătar ne-a spus că metoda este complet greșită. Acest lucru s-a întâmplat constant. Am învăța o tehnică de la un bucătar, iar un alt instructor nu ar fi complet de acord cu ceea ce învățasem și ne-ar învăța ceva diferit.
Acest lucru a fost dificil pentru mine. Venisem de la școala de afaceri unde întrebările aveau un răspuns corect. Eram obișnuit să memorez vocabularul, să învăț teorii și să înțeleg concepte. Nu m-am simțit confortabil cu întrebări care aveau mai multe răspunsuri corecte și mi-a fost greu să-mi dau seama ce informații să cred.
Pentru a avea succes în lumea culinară, trebuie să faceți lucrurile exact așa cum vrea bucătarul dvs. (și bucătarul dvs. este oricine este responsabil în acel moment). Nu contează ce v-a învățat ultimul dvs. bucătar sau ce metodă credeți că este corectă. Îl întrebi pe bucătarul tău cum dorește să facă ceva și îi urmezi instrucțiunile.
Am învățat să pun întrebări. În loc să urmez doar orbește, mi-am întrebat bucătarii de ce au făcut lucrurile așa cum le-au făcut. Am făcut ce și-au dorit, dar am întrebat întotdeauna „Chef, de ce o faci așa?” Acest lucru mi-a dat posibilitatea să iau în considerare raționamentul lor și să decid ce tehnici mi-au plăcut cel mai mult. Am învățat adesea sfaturi și trucuri, dar uneori răspunsul a fost doar: „Așa a vrut bucătarul meu, așa că și așa o fac și eu”.
Dincolo de a mă învăța bazele gătitului, școala culinară m-a învățat un nou mod de a învăța și a pune întrebări.
Ceea ce am învățat în școala culinară a continuat să mă ajute în timp ce urmăresc blogging-ul și scrierea alimentelor. Cea mai grea parte a blogului, pentru mine, este fotografia. Similar cu ceea ce am experimentat în școala culinară, fiecare fotograf are propriul său mod „corect” de a face lucrurile. Cu cât citesc mai mult despre fotografia alimentară, cu atât mă încurc mai mult. Dar școala culinară m-a învățat cum să mă simt confortabil cu mai multe răspunsuri corecte și am învățat să iau în considerare mai multe surse și să descopăr metodele care funcționează cel mai bine pentru mine. A fost un proces de încercare, eroare și multă practică.