Pâinea nedospită rețeta de pâine fără drojdie tipică tradiției evreiești
- Tastați 00 făină 300 de grame
- Apă rece 150-200 ml
Pâine nedospită, sau pâine fără drojdie, este o mâncare tipică evreiască, denumirea derivă din grecescul azymos (fără drojdie) care în evreiește devine mazzah și este simbolul Paștelui care amintește Exodul din Egipt: era pâinea fugarilor pentru că a fost pregătit rapid de evreii care fugeau. Este o pâine săracă făcută numai cu făină și apă, fără sare sau drojdie și deci fără dospire; este, de asemenea, foarte bun pentru cei care suferă de intoleranțe la drojdie. Arată ca o patiserie crocantă cu formă rotundă sau pătrată și o aromă neutră și poate fi combinată cu mâncăruri dulci sau sărate. Acest tip de pâine este adesea folosit în cazurile în care este nevoie de o pâine capabilă să reziste mult timp: fiind lipsită de drojdie, de fapt, poate fi conservată mult timp. Rețeta originală pentru pâinea nedospită se prepară cu făină integrală și apă, în rețeta noastră vom folosi făină tip 00, dar este posibilă și făină de manitoba, spelta sau fără gluten.