Pâinea Neagră Ucraineană Honoré de Balzac; Hârtie și sare
Confidențialitate și module cookie
Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.
El este, de asemenea, unul dintre cei mai buni scriitori ai „food erotica” timpurie, persistând în relatarea unei mese uneori pe mai multe pagini. Luați una dintre cele mai scurte descrieri ale sale în The Seamy Side of History: un mic dejun de „frugalitate monahală” care „consta dintr-un mic calcan cu sos alb, cartofi, o salată și patru feluri de mâncare cu fructe: piersici, struguri, căpșuni și verde migdale; apoi, ca niște aperitive, era miere servită în pieptene ca în Elveția, pe lângă unt, ridichi, castraveți și sardine. " Dacă asta slujesc la mănăstiri, înscrie-mă.
Întâlnirea lui Balzac cu pâinea ucraineană a avut loc târziu în viață, dar într-un moment transformator. În 1832, a început o corespondență cu unul dintre cititorii săi, o femeie căsătorită care locuia lângă Kiev și care s-a semnat enigmatic „Străina”. A fost începutul unei relații de lungă durată de cincisprezece ani - și în curând Balzac s-a trezit îndrăgostit de prietenul său, Ewelina Hańska. Deci, când soțul ei a murit în 1841, Balzac și-a făcut mutarea, a călătorit în întâmpinarea ei și, în cele din urmă, s-a căsătorit cu ea la moșia ei, în ceea ce este acum Ucraina.
Ewelina nu a fost singurul lucru care l-a impresionat despre țară - pâinea a făcut-o. El a numărat în mod renumit 77 de tipuri diferite de tehnici de fabricare a pâinii folosite acolo, fapt pe care broșurile de turism local nu ezită să le joace (Vizitați Ucraina pitorească! Țara legendelor 77 de pâini!). Și una dintre cele mai populare (și mai delicioase) este pâinea neagră rusă, care își ia culoarea din făina de secară închisă.
Această pâine neagră (adaptată din Smitten Kitchen și The Hread Biblia lui Beth Hensperger) este puțin mai „neagră” decât mâncarea tradițională pe care Balzac ar fi putut să o aibă, din cauza adăugărilor de melasă, cacao și pudră espresso. Dar rezultatul este o pâine densă, savuroasă, de inspirație ucraineană, care ar fi putut fi potrivită pentru una dintre sărbătorile sale fictive.