Pâine de casă Pita - Rețetă greacă cu pâine plată - Rețete grecești adevărate
Sunt grec, locuiesc în Grecia, iar aceasta este mâna jos cea mai moale și mai aromată Pâine Pita pe care am gustat-o în toată viața mea (eu însămi nu mi-a venit să cred)!
Pâinea de casă Pita nu se compară cu cea cumpărată în magazin. Dar acesta este cel mai bun de departe! Făcut cu iaurt grecesc, lapte, făină de pâine, ulei de măsline, sare, praf de copt și bicarbonat de sodiu.
Bicarbonatul de sodiu și praful de copt sunt ca cele două fețe ale aceleiași monede. Și, deși fac același lucru mai mult sau mai puțin, bicarbonatul de sodiu este mai bun atunci când alimentele devin mai puțin dense, în timp ce praful de copt este mai bun atunci când crește alimentele.
Cu alte cuvinte, să presupunem că aveți un tort dacă adăugați bicarbonat de sodiu, acesta va fi frumos și aerisit, dar nu va crește la fel de mult. Pe de altă parte, dacă adăugați praf de copt, va crește bine, dar textura nu va fi la fel de aerisită.
Așadar, adăugarea acestor două împreună ne oferă cea mai bună textură. Și în acest caz, cele mai moi pâini plate vreodată!
Rețetă de pâine greacă
Ce este pâinea grecească Pita?
De obicei, o pâine grecească Pita se face doar din apă, făină, drojdie și sare. Aceasta este versiunea comercială pe care o puteți găsi în magazinele alimentare și în grătaruri. Dar nu asta este Pâine tradițională grecească Pita!
Pâinea Pita obișnuia să fie resturi de aluat de pâine care erau transformate în pâine plată și fierte pe foc (grătar de cărbune sau cuptor cu lemne). Atunci s-a făcut pâinea folosind aluat în loc de drojdie. Ceea ce înseamnă că avea o aromă mai bună și nu avea acea textură masticabilă pe care o obținem atunci când folosim drojdie.