Pâine crocantă de secară
Ryvita, mănâncă-ți inima. Îmi coc propriul knäckebröd acum, vă mulțumesc foarte mult.
Crispbread este de origine scandinavă, etichetată de obicei în limba maternă cu cuvinte pline de ös sau äs. Sunt sigur că a câștigat popularitate în vremurile antice, vikingi, când marinarii trebuiau să ia provizii pentru călătoriile lor lungi cu barca și pâinea simplă s-ar strica în cel mai scurt timp. Probabil că toți ceilalți marinari din lume au prins pește și l-au mâncat în loc să lanseze aluat de secară și să-l coacă de două ori.
Pâinea crocantă este potrivită în viața sănătoasă, regimul de calorii și pierderea în greutate, nu? Greșit, cel puțin în cazul meu. Sunt un drogat complet pentru Ryvita cu unt. Încep să planific să am un cuplu (asta este DOUĂ, da?) De felii pentru prânz cu doar o lingură de unt și ajung să mă întorc la ambalaj până când este aproape gol - sau untul se termină. Așa că eu, care îmi fac propria pâine crocantă, este cu adevărat echivalent cu metafora de gătit Pinkman. Dar hei, a trebuit să încerc, nu-i așa? La urma urmei, ar fi putut fi un eșec total și ar putea duce la uscarea mea.
Contrar a ceea ce ați putea crede, pâinea crocantă nu este pâinea obișnuită presată, uscată sau coaptă dublă. Ultimul este de fapt, dar tu îl faci de la zero. Nu este bine să încercați să puneți felii de alb într-o presă panini sau/și să le coaceți în uitare, sperând să obțineți un pachet de Ryvita aproximativ în acest fel.
Obișnuiam să cred că nu este fezabil să se facă acasă, cum ar fi crackers sau matzo. Evident că m-am înșelat - dacă vikingii ar putea, și eu pot. Aluatul este foarte simplu: făină de secară și apă cu un pic de drojdie pentru a facilita fermentarea și pentru a îmbogăți aroma (în orice caz, încercați aluatul); plus semințe, ierburi și ce nu. Trucul este să rulați aluatul foarte subțire, dar nu atât de clar încât să se prăbușească ieșind din cuptor.