Pâine albă vs pâine brună care este mai sănătoasă pentru tine; Familia ta
Întrebarea care fel de pâine - albă sau maro - este mai sănătoasă a fost întotdeauna subiectul dezbaterii. Oamenii au crezut întotdeauna că pâinea brună este superioară pâinii albe. Dar acest lucru este adevărat?
Cum diferă pâinea albă și maro?
Aproape toate tipurile de pâine sunt făcute în același mod, cu excepția glutenului și a boabelor. Acestea sunt produse folosind drojdie pe făină din boabe de grâu sau secară. Acest proces metabolizează zaharurile simple prezente în făină. Aluatul crește când se eliberează alcool și dioxid de carbon. La coacere suplimentară, drojdia moare și buzunarele mici de dioxid de carbon sunt lăsate în urmă. Acest lucru conferă pâinii textura sa incredibilă.
1. Diferențe nutriționale
Tărâțele din făina de grâu oferă magneziu, mangan, vitaminele B și E, fier, zinc, potasiu și fosfor. De asemenea, conține fibre și fitonutrienți, care sunt de obicei numiți lignani vegetali. Se știe că acești fitonutrienți au un efect protector împotriva bolilor de inimă și a cancerului de sân. Mulți oameni cred că caloriile din pâinea albă și cea brună sunt aceleași.
De cele mai multe ori, se spune că făina albă este îmbogățită - ceea ce înseamnă că mineralele și vitaminele sunt adăugate sintetic. De asemenea, FDA cere ca folatul, tiamina, fierul și niacina pierdute în timpul procesării pâinii să fie adăugate înapoi în pâine pentru a evita deficiențele nutriționale. Iată câteva informații nutriționale despre pâinea albă versus pâinea brună.
| Nutrient | Pâine integrală de grâu | pâine albă |
| Calorii | 100 | 80 |
| Fibră | 3 grame | 1 gram |
| Proteină | 4 grame | 2 grame |
| Tiamina | 7% | 7% |
| Niacina | 7% | 7% |
| Folat | 3% | 8% |
| Fier | 4% | 6% |
| Magneziu | 6% | 2% |
| Mangan | 30% | 7% |
| Fosfor | 6% | 3% |
| Zinc | 3% | 1% |