Alimentație cubaneză inteligentă pentru diabet cu Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN - Divabetic
Un sandviș cu șuncă și brânză în fiecare zi. Carne de pui prăjită și porc. Orez alb, pâine albă și puține verdeață cu frunze. Băuturi răcoritoare la fiecare masă. Când intervievatorii au întrebat un eșantion național de cubanezi ce au mâncat într-o zi obișnuită și ce ar pune într-un meniu zilnic dacă ar putea alege ce doresc, acestea s-au numărat printre primele răspunsuri. Rezultatele acestui studiu de referință au arătat că majoritatea cubanezilor mănâncă prea mult zahăr, nu suficient fructe și legume și au o predilecție nesănătoasă pentru mâncare prăjită, carne roșie și grăsimi saturate.
M-am întins Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN, cine este coautorul „Ghidul diabetului pentru a vă bucura de alimentele lumii” pentru sfaturile ei despre cum să vă bucurați de mâncărurile cubaneze fără a vă compromite sănătatea diabetului. Mai jos este interviul nostru exclusiv pentru Divabetic:
Î: Ce mănânci dacă iubești prăjiturile și ai diabet?
Constance Brown-Riggs (CBR): Cu ani în urmă, conversațiile despre alimente și diabet se bazau pe ceea ce nu puteai mânca. Dar a avea diabet nu înseamnă sfârșitul unei alimentații bune. Principiile unei diete sănătoase sunt aceleași pentru persoana cu diabet, ca și pentru toți ceilalți. Alimentele prăjite preparate cu cantități minime de uleiuri sănătoase pentru inimă pot fi incluse în planul de masă. Cu toate acestea, alimentele prăjite sunt mai calorii decât alimentele coapte. Prin urmare, este o idee bună să consumați alimente prăjite cu moderare. Faceți clic aici pentru un ghid pas cu pas de prăjire sănătoasă - papilele gustative vă vor bucura că ați făcut-o!
Î: Care sunt cele mai sănătoase opțiuni de ales atunci când mâncați alimente cubaneze?
CBR: Bucătăria cubaneză conține multe ingrediente sănătoase, inclusiv fructe de mare proaspete, leguminoase, fructe și legume. Două feluri de mâncare populare sunt ropa vieja și sancocho.
Ropa vieja este carne de vită mărunțită făcută într-un aragaz lent cu pastă de roșii, sos de roșii, ceapă, ardei gras verde, usturoi, ulei de măsline și condimente. Se servește adesea peste orez sau pe tortilla.
Sancocho este o tocană cubaneză consistentă făcută cu legume rădăcinoase native - dovlecei, yucca, igname sau cartofi cu carne de porc sau carne de vită. Se mai adaugă fasole, linte sau mazăre porumbel.
Î: Ce sfaturi puteți oferi cuiva care încearcă să reducă sarea fără să conțină aromă?
CBR: Familiarizați-vă cu suportul pentru condimente! Condimentele sunt sărace în sodiu și adaugă o aromă minunată alimentelor. Vestea bună este că nu trebuie să eliminați sodiul din dietă dintr-o dată. Dacă reduceți încet sodiul, gustul pentru sare se va schimba în timp. În timp ce reduceți, este o idee bună să evitați să adăugați sare la mâncare după ce a fost gătită. Contrar a ceea ce ați putea crede că veți folosi mai puțină sare și veți îmbunătăți aroma alimentelor dvs. adăugând doar un vârf de sare în timpul procesului de gătit.