Pâine - acea mișcare de zahăr
Pentru mulți oameni, cel mai bun lucru de când pâinea feliată este, ei bine ... pâinea. Fie că este vorba despre un vehicul pentru marmite/vegemite sau despre un dispozitiv de curățare pentru sosul tău, pâinea și-a integrat drumul în dietele și societatea noastră. Dar pâinea este bună pentru noi? Dar cu toate carbohidrații? Cum se leagă acest lucru de zahăr?
În primul rând, să vorbim despre diferitele tipuri de pâine; grâu integral, secară, aluat, alb, focaccia ... lista continuă. De ce unele pâini sunt mai bune decât altele? Acest lucru se reduce în mare măsură la carbohidrații pe care îi conțin și în ce raporturi sunt prezenți. Principalii jucători sunt carbohidrații complecși; fibre și amidon, precum și carbohidrații simpli; zahăr. Acum, zahărul și amidonul sunt cele de care trebuie să fim puțin obosiți. Când mâncăm pâine, corpurile noastre descompun aceste molecule pentru a elibera glucoză (care furnizează energie celulelor și organelor noastre). Toate acestea sunt bune și bune, dar dacă consumăm mai multă pâine decât este necesară pentru energie (în special soiuri albe rafinate), orice glucoză suplimentară poate continua să fie depozitată ca grăsime. Cu toate acestea, fibra este unul dintre băieții buni. Acest lucru se datorează faptului că corpul nostru nu absoarbe fibrele, ci mai degrabă menține lucrurile în mișcare și este bun pentru sănătatea noastră digestivă generală. În general, pâinea cu un conținut mai ridicat de fibre (cum ar fi soiurile de cereale integrale) are un indice glicemic mai mic, ceea ce înseamnă că moleculele de glucoză din amidon și zahăr sunt eliberate mai lent în fluxurile noastre de sânge 1, menținându-ne mulțumiți mai mult timp. Dar amintiți-vă, puteți obține o mulțime de fibre și din fructe și legume:
Unele date sugerează că o încărcătură glicemică ridicată (adică din carbohidrați rafinați, cum ar fi pâinea albă) poate crește riscul de boli coronariene 2, dar este nevoie de mai multă muncă pentru a înțelege pe deplin impactul lor asupra sănătății și a rezultatelor bolii. Mai ales în ceea ce privește sănătatea intestinelor și lumea microbiomului.
Una peste alta, este important să înțelegem cum se raportează diferiții carbohidrați din pâine la nevoile noastre de energie, nutrienți sau boli. De exemplu, persoanele active (inclusiv copiii) pot fi în regulă cu energia fibrelor și glucozei din pâinea integrală. Cu toate acestea, dacă cineva care este inactiv, caută să slăbească sau are o stare metabolică slabă, consumă un exces de pâine (în special cele care conțin mai puțini nutrienți, puține fibre și mai mult zahăr), acest lucru poate avea un impact negativ asupra sănătății.