Paella de midii Rețete de midii Orez de paella SBS Food

Aceasta este versiunea mea de paella. Puteți, desigur, să adăugați niște coapse de pui sau iepure devreme (când începeți orezul) pentru a face mai mult o masă mixtă, dar preferați ca midiile să strălucească ca stea.

midii

Pregătirea

Gătit

Nivelul de aptitudine

Ingrediente

  • 60 ml (¼ cană) ulei de măsline
  • 1 ceapa mică roșie (spaniolă), curățată și tocată aproximativ
  • 1 capsicum roșu, însămânțat și tocat grosier
  • 5 catei de usturoi, curatati de coaja
  • 1 linguriță piper spaniol afumat
  • 1 linguriță boia dulce
  • 2 rosii medii, tocate
  • 1 șofran cu vârf generos, prăjit ușor în folie într-un cuptor moderat
  • 2 linguri ulei de măsline, extra
  • 250 g Orez Calasparra sau orez risotto (a se vedea nota)
  • 2 foi de dafin
  • 3-4 crenguțe de cimbru proaspăt
  • 700 ml apă
  • sare și piper, după gust
  • 500 g midii, curățate și degerate
  • pene de lamaie, pentru a servi

Însemnările lui Cook

Temperaturile cuptorului sunt convenționale; dacă utilizați ventilatorul forțat (convecție), reduceți temperatura cu 20˚C. | Folosim linguri și cupe australiene: 1 linguriță este egală cu 5 ml; 1 lingură este egal cu 20 ml; 1 cană este egal cu 250 ml. | Toate ierburile sunt proaspete (cu excepția cazului în care se specifică) și cupele sunt ambalate ușor. | Toate legumele sunt de dimensiuni medii și decojite, dacă nu se specifică. | Toate ouăle au 55-60 g, dacă nu se specifică.