Pacific Saury; Tsumire; Supă cu bile de pește - Mâncare japoneză - NHK WORLD

Tsumire se referă la orice carne sau pește care a fost tocat, condimentat și rulat în bile de mușcătură. Supa de bile de pește din Pacific Saury este plină de umami până la ultima mușcătură (și lingură)!

saury

Fotografiat de Taku Kudo


Rețetă de
Hideko Noguchi

Dificil

Numărul de calorii este pe porție.

Ingrediente (servește 4)

[Bile de peste]

* Ar trebui să fie egală cu 1/10 din cantitatea de pește măcinat.

Directii

Faceți [bilele de pește]. Tăiați capetele peștilor și îndepărtați curajul. Spălați bine burta, apoi fileul. Tăiați coastele și tăiați fileurile. Tocăm peștele cu un cuțit. Transferați peștele tocat într-un vas de măcinat suribachi și măcinați până când se lipesc. Adăugați miso-ul și continuați să măcinați împreună. Se adaugă oul bătut și prazul japonez tocat.

După ce îndepărtați capetele și tupeu, așezați peștele pe tăbliță, astfel încât burta să fie spre voi și coada să fie orientată spre stânga. Introduceți cuțitul de la capăt și trageți lama de-a lungul coloanei vertebrale până la coadă pentru a separa fileul superior. Întoarceți și repetați procesul pentru a îndepărta fileul de jos. Odată ce peștele este măcinat până când este neted și lipicios, fără aglomerări, oul bătut va fi suficient pentru a-l ține împreună fără a fi nevoie să adăugați amidon.