Pacane confiate mai sănătoase - Don; t Risipiti firimiturile
Ultima actualizare 6 martie 2020 1 Comentariu
Într-o vară am cumpărat la Costco un recipient cu nuci pecane confiate. Au fost atât de bune și atât de captivante, încât am mâncat toate cele două kilograme de nuci în 3 zile.
Găzduim în curând o petrecere de Crăciun și am vrut să vin cu o gustare care să fie nu numai mai sănătoasă decât punga standard de chipsuri de cartofi, ci ceva care să fie și vacanță și să fure spectacolul.
Introduceți pecanele confiate de casă.
Faptul că poți face nuci confiate acasă este nou pentru MINE, dar se pare că există de ceva vreme.
Există rețete care plutesc acolo, care le fac super dulci, super sărate, super picante și toate sunt super bune. Unele dintre acestea pot fi chiar rețete vechi și zdrențuite transmise de la bunica bunicii noastre.
Dar toate par să aibă o temă comună - O mulțime de zahăr.
Deși găzduim o petrecere, nu vreau să ne punem la punct obiectivele mele alimentare reale:
- Mănâncăm pui organic și niște carne de vită hrănită cu iarbă.
- Mâncăm produse ecologice atunci când bugetul ne permite și facem aproape totul de la zero.
- Nu mâncăm zahăr alb și consumăm îndulcitori naturali cu moderare.
Ne-a trebuit câțiva ani să ajungem la acest punct și aceste obiective sunt importante pentru mine.
Nu vreau să le arunc pe toate pe fereastră de dragul unei petreceri și, sincer, vreau ca oaspeții care vin să se bucure să mănânce alimente întregi pe care le pregătim.
Casa noastră poate fi prima dată când au experimentat bunătatea mâncării gătite de la zero. Poate că nu au avut niciodată gustări care nu provin dintr-o cutie sau mese care nu necesită cuptor cu microunde.
În același timp, nu vreau să le hrănesc pe toți cu bastoane de morcov și unt de arahide și să-i spun mâncare.
Asta înseamnă să venim cu opțiuni mai sănătoase pentru alimentele tradiționale pe care le-am avut de-a lungul anilor, inclusiv o versiune mai sănătoasă a pecanelor confiate.
Pacane confiate de casă mai sănătoase
Deliciul în pecanele confiate provine cu adevărat din zahăr. Dar cred că este corect să spunem că orice lucru acoperit cu gusturi de zahăr este bun, corect?
Scopul meu principal este acela de a REDuce zahărul, dar nu vreau să sacrific aroma în același timp. Asta înseamnă că trebuie să fim cam șmecheri cu alte ingrediente pentru a ne asigura că nu pierdem nimic din minunatul pe care l-am cunoscut și pe care îl iubim din pecanele confiate:
Lichid
Pecanii trebuie să fie acoperiți cu un lichid pentru ca zahărul să se lipească, iar majoritatea rețetelor necesită albușuri și apă.
Albușurile sunt necesare - nu există nicio cale de a evita acest lucru. Sunt un agent obligatoriu și fără ei nu veți obține pecanuri confiate. Veți primi nuci prăjite așezate pe o grămadă de zahăr prăjit.
Sau va trebui să folosiți o mulțime de zahăr pentru a obține o parte din acesta. Ceea ce nu ne ajută să cauzăm.
Așadar, păstrăm albușurile de ou și, în loc să folosim apă, folosim extract de vanilie. (Vă recomandăm să vă faceți propriul extract de vanilie de casă pentru a economisi bani!).
Adăug și o bucată de melasă cu curea neagră. Aceasta crește profunzimea aromei și atinge locul „dulce” al papilelor noastre gustative într-un mod diferit. Prin adăugarea melasei (unul dintre cei mai puțin îndulcitori îndulcitori), ne păcălim creierul să ne gândim că mâncăm ceva mai dulce decât este de fapt.
Condimente
Sarea este esențială pentru a scoate aroma în aproape orice fel de mâncare, iar mâncărurile dulci nu fac excepție.
Cu toate acestea, am reținut sarea la minimum în rețeta mea. Unele versiuni necesită până la 5 ori cantitatea de sare pe care o folosesc și cu siguranță este ceva de experimentat dacă doriți în mod specific nuci dulci ȘI sărate confiate. Vreau pecanuri confiate clasice, așa că am menținut sarea mică.