Ouă murate 4 rețete ușoare!
Ce sunt ouăle murate?
Ai făcut vreodată ouă murate? Niciodată nu auzisem de ele până când un cititor nu mi-a cerut o rețetă și, când i-am pomenit tatălui meu, mi-a spus că sunt mâncare de bar.
(„De când mergi la baruri, tată?” „Înainte să mă întâlnesc cu mama ta.” „Așadar, acum 50 de ani puteai lua ouă murate în baruri, în Minnesota.” „Da”).
Dincolo de cultura barului, două dintre alimentele mele preferate sunt murăturile și ouăle fierte, așa că de ce să nu murăm ouăle?
Ouă murate de sfeclă
Aparent, o modalitate populară de a mura ouăle este în sucul de sfeclă, astfel încât albușurile să devină un roz fucsia destul. La câteva săptămâni după ce am făcut primul lot, mi s-au servit ouă murate de sfeclă într-o salată la un bar/restaurant din Gettysburg. Au fost murate tot gălbenușul, devenind și gălbenușul ușor roz.
Cu cât păstrați ouăle mai mult în lichidul de murare, cu atât pătrunde mai adânc în ouă. Bănuiesc că le veți muri până la capăt, trebuie să le păstrați în lichid cel puțin câteva săptămâni.
Cum se fac ouă murate
Ceea ce urmează este rezultatul mai multor săptămâni de experimentare (și câteva zeci de ouă!) Cu diferite amestecuri de murare. Avem un ou murat de sfeclă cu cardamom și anason stelat, precum și un ou murat curat cu mirodenii indiene, un ou murat jalapeño cu chimen și oregano și un ou murat tarhon cu semințe de muștar. Alege!
Cred că cele mai bune ouă murate sunt ouăle murate de sfeclă. Sunt preferatele mele pentru că sunt atât de drăguțe și ador sfecla. Combinațiile de condimente sunt principalii candidați pentru experimentare, se joacă cu ele și includ condimentele sau ierburile preferate pentru salata de ouă.
Acestea sunt ouă murate la frigider. Nu știu cât timp vor rezista în frigider, dar cred că cel puțin câteva săptămâni.
Sfat rapid pentru ou murat
Am constatat că lichidul de decapare trebuie să aibă oțet diluat cu apă. Oțetul drept este pur și simplu prea acid. Îmi place să adaug zahăr pentru că ajută la echilibrarea acidității oțetului și îmi place o murătură ușor dulce.
Dacă vreunul dintre voi este bătrân la prepararea ouălor murate, vă rugăm să nu ezitați să vă împărtășiți expertiza (sau rețeta preferată) în comentarii.