Ouă fierte tare Simplu, da, dar pot ridica un fel de mâncare fără să-l copleșească
Puneți un ou pe el. Este o mișcare atât de convingătoare de ultimă oră, încât există chiar și o mâncare ciudată și un trimestru literar numit pentru această idee. Dar acel ou, care acoperă un castron de orez sau grâu, pâine prăjită sau verde, este de obicei gătit moale sau prăjit, gălbenușul său rulează, cu atât mai bine pentru amestecare și sopire.
Este în regulă - dacă îți plac show-off-urile.
Vă sugerăm să aplicăm mantra pune-un-ou-pe-it la soiul gătit tare, campion al vânătorilor de ouă, coșuri de picnic, prânzuri cu pungă maro, gustări de după-amiază și platouri cu ouă diabolice. Gândul este oportun, datorită unei anumite tradiții de moarte a ouălor care lasă resturi în urma sa. Dar ouăle fierte merită să fie făcute pe tot parcursul anului, deoarece adaugă valoare unui fel de mâncare fără a fura spectacolul. Nu sunt doar gustarea perfectă a naturii; sunt un jucător de echipă fantastic.
Luați în considerare o rețetă din minunata „Cartea de bucate Zuni Cafe” a regretatei Judy Rodgers pentru o salată de radicchio îndoită în firimituri de pâine rumenită și un praf de gălbenușuri de ou fierte împinse peste o sită. Salata ar fi minunată fără ou, dar este excepțională, textura cremoasă a gălbenușului și aroma de unt contrastează cu verdeața amară și firimiturile crocante, iar culoarea ei superbă creează un confetti însorit.
În căutarea unei drame similare, am adăugat un ou mărunțit la movile de varză lucioasă cu un pansament ascuțit de muștar și la grămezi de praz strălucitor strălucitor pe pâine prăjită și am stratificat felii de ou pe bucăți de pâine crustă, împreună cu murături și aioli.
Ouăle fierte moi sunt luxoase, sigur, dar aceste preparate arată aroma mai plină și texturile variate ale oului fierte tare.
„Avem tendința de a uita de ouăle fierte, deoarece sunt atât de ușoare și atât de simple și le luăm cam de la sine. Dar nu ar trebui ", a spus scriitorul de alimente Michael Ruhlman, a cărui cea mai recentă carte," Egg ", dedică cea mai bună parte a unui capitol varietății fierte. El spune că ceea ce delimită ouăle fierte este „caracterul distinctiv și diferențiatul gălbenușului și albei. . . cât de distinctivă este bogăția gălbenușului atunci când este folosită ca garnitură, împreună cu o vinaigretă, să zicem. ”
Salata Rodgers îmi vine în minte.
Și totuși, pentru o mâncare atât de simplă, numărul de cuvinte publicate care ghidează cele mai bune practici pentru a le găti sugerează că nu ne simțim complet confortabil să le pregătim. Poate că ne gândim prea mult la asta?
Gătitul greu este într-adevăr una dintre cele mai ușoare forme de gătit cu ouă și cel mai puțin dependent de tehnică. Dar necesită atenție și respect pentru sincronizare - și, după cum remarcă Ruhlman, bun simț. El a relatat un schimb cu un bucătar care obținea rezultate inconsistente. Sa dovedit că flopsul coincide de obicei cu momentele în care ouăle nu erau scufundate în apă.
Există atât de multe modalități de a găti ouă în mod eficient încât alegerea metodelor dvs. poate depinde în mare măsură de definiția inconvenientului.