Orzul - gătește pentru viața ta
Back-to-Basley Orzul
De Fiona Breslin
Orzul, probabil cel mai bine cunoscut ca ingredient esențial pentru prepararea berii, joacă de fapt o mare varietate de roluri culinare. Este un bob de cereale asemănător orezului brun ca aspect și consistență și este bogat în proteine și o importantă fibră solubilă care scade colesterolul, numită beta-glucan. Institutul American de Cercetare a Cancerului raportează că orzul poate ajuta la scăderea riscului de cancer de colon, încurajând o digestie sănătoasă.
Orzul decorticat este un bob integral. O cană conține 127% din valoarea zilnică recomandată a fibrelor. Orzul perlat, cel mai des întâlnit soi, nu este un bob integral, i s-a îndepărtat tărâțele, totuși fiecare cană gătită are 7% proteine zilnice și 24% fibre. Orzul este, de asemenea, o sursă sănătoasă de minerale, cum ar fi niacina și seleniul, și are un indice glicemic scăzut.
Acest bob de aur este originar din Europa și Asia de Sud-Est și a fost folosit în cele mai vechi timpuri pentru a furniza energie sportivilor. Orzul este o opțiune hrănitoare pentru micul dejun, prânz sau cină și este delicios cald sau rece. Orzul de malț - un proces de germinare și uscare a boabelor - îl pregătește pentru a fi folosit la fabricarea berilor întunecate, cum ar fi stoutul de orz, sau pentru oțet și dulciuri malțioase.