Ou crud, păstrează trucuri
Un ou fiert poate, decojit, să păstreze câteva săptămâni în apă. Dacă este necesar, adăugați lămâie, oțet sau sare. Apa va avea o culoare galbenă, ceea ce este normal.
Frecarea cojii cu ulei oferă, de asemenea, o anumită protecție (etanșare).
Faimoasa carte de bucate a federației femeilor țărănești (1963) subliniază că păstrarea ouălor în apă de var este o metodă bună.
‘Slake un kilogram de var proaspăt, gras și dizolvați-l în 10 litri de apă. Aranjați ouăle într-o oală de lut pur. Se amestecă considerabil apa de var și se toarnă peste ouă. Deasupra formează o crustă care sigilează aerul. '
(Oala de lut trebuie să fie glazurată pentru a preveni pierderea apei.)
(Din nou, mai bine puneți ouăle cu vârful în jos.)
Apa cu lamaie este o soluție clară de var în apă.
Hidroxidul de calciu sau varul stins este un compus anorganic de calciu, Ca (OH) 2. Este o pulbere moale, albă, moderat solubilă în apă.
Hidroxidul de calciu poate fi preparat prin adăugarea de apă la oxidul de calciu (CaO). Aceasta creează o substanță lăptoasă (lapte de var). Dacă aceasta este filtrată, rămâne o soluție incoloră, transparentă de hidroxid de calciu în apă. Aceasta este denumită apă de var.
Chiar mai bine să păstrați ouăle este să le păstrați sub pahar de apa. Se toarnă 1 litru de sticlă de apă în 9-10 litri de apă fiartă, se amestecă bine amestecul și se lasă să stea până când este rece. Între timp, spălați-vă cu atenție și curățați ouăle proaspete, aranjați-le într-un vas Keulschen curățat cu sifon și apă fierbinte și toarnă lichidul rece peste el, Soo, ouăle sunt complet acoperite.
(Oală Keulschen: oală din ceramică (gresie) cu un strat de email, fabricată în Köln (Köln))
S-ar putea să le puteți păstra de la 1/2 la 3 ani.
Puteți oricând să adăugați și să eliminați ouă. Scrieți mai bine (cu creionul) citirea datei pe ele.
„Puteți păstra și ouă mult timp când sunt învelite în hârtie, plasate într-o cutie și această cutie se inversează la fiecare opt zile.” (Farmers 'Wives Association Cookbook 1963)