Ou coreean aburit (Gyeran Jjim) Mâncare și băuturi din prune murate

* Această postare poate conține linkuri afiliate. Citiți renunțarea mea aici.

Să facem gyeran jjim! Acest ou coreean aburit este atât de ușor și pufos, încât este aproape ireal! Este o lovitură rapidă să faci acasă acest suflet sărat cu ouă.

Mâncarea coreeană este atât de grozavă!

Există ceva atât de satisfăcător la o masă ambalată - cu mai multe plăci care rulează gama de culori. Pompierul roșu de kimchi și tteokbokki, până la verdeața junglei de salată și frunze de perilla folosite pentru a înfășura ssam.

Cu toate acestea, poate fi puțin intimidant dacă este prima dată când stai la o sărbătoare coreeană. Ce se întâmplă cu ce? Va fi oare prea picantă acea oală cu doenjang jjigae?

Ei bine, am o rețetă coreeană ușoară pentru a încerca, indiferent dacă sunteți pentru prima dată sau un veteran hardcore.

Acest ou coreean aburit este ușor de făcut și ambalat cu o pufositate savuroasă și aerisită.

Să cunoaștem gyeran-jjim!

Ce este gyeran jjim?

Gyeran-jjim - 계란 찜 - este o rețetă coreeană de ou cu aburi. Se servește frecvent pe cont propriu cu o parte din orez alb - sau ca banchan (micile garnituri servite ca parte a unei mese mai mari).

Și în timp ce îl puteți găti fie pe plită, fie într-un coș cu aburi, adevăratul aspect este profilul aromat sărat, sarat și textura ușoară și aerisită.

Ouăle sunt amestecate cu apă sau dashi - și fie sos de pește, fie sos de hamsie (mai multe despre toate acestea într-o secundă). Aceasta realizează două lucruri importante:

Lichidul subțiază ouăle, ceea ce, la rândul lor, le face să fie ușoare și vesele în textură odată aburite.
Dashi și sosul de pește conferă o adevărată esență salină și sărată felului de mâncare care face ca această rețetă de ouă la aburi să iasă cu aromă.

Acum, are destul de multe asemănări aromatice cu o cremă de ou aburită ca un chawanmushi japonez. Notele salate sunt cu siguranță paralele. Cu toate acestea, din punct de vedere al texturii, un ou coreean aburit este destul de diferit.

Vedeți, o cremă de ou are o netezime mătăsoasă care nu este la fel de prezentă în această rețetă de ouă cu aburi coreene.

Prin urmare, gândiți-vă la gyeran jjim aproape ca la un sufle de ouă coreean. Deoarece există o creștere pufoasă și aerisită care se întâmplă atunci când o gătiți într-o oală de lut coreeană, aceasta pare o descriere mai adecvată a texturii.

Și îl puteți face acasă doar cu o mână de ingrediente!

Ingrediente pentru această rețetă coreeană de ou cu aburi

Ouă: Veți avea nevoie de 7 ouă mari pentru această rețetă coreeană de ouă aburite. Înainte de a găti, veți dori să vă bateți ouăle într-un castron mare și apoi să treceți amestecul printr-o sită sau strecurătoare. Acest lucru va scăpa de bucățile de albus de ou care nu s-au amestecat. Vă lasă o textură uniformă și netedă.
Kombu Dashi sau Dashi regulat: Dashi este stocul de apă salină care oferă coloana vertebrală a aromelor sărate în multe dintre preparatele asiatice pe care le iubim. Acum, este destul de ușor să faci dashi de casă dacă ai timp și ingrediente la îndemână în cămară. O alternativă ar fi să ridicați niște dashi praf la magazinul dvs. local asiatic și să-l amestecați cu apă. Kombu dashi este o versiune vegetariană (preparată fără fulgii obișnuiți de bonito) făcută exclusiv cu kombu (varză uscată). Acest lucru poate fi puțin mai greu de depistat în magazine. Puteți lua oricând kombu dashi pe Amazon.
Sos de hamsie sau Sos de pește: Sosul coreean de hamsie este de obicei folosit în procesul de fermentare kimchi - și este o alegere solidă. Cu toate acestea, pentru această rețetă de ouă aburite, am folosit sos de pește thailandez. De asemenea, creat din hamsii, oferă o lovitură afirmativă a bunătății sărate, sărate, care susține aroma acestei rețete coreene. Citiți aici totul despre sosul de pește.
Scallions: Ceapa verde tocată are o mușcătură ascuțită, vegetală - și oferă un contrast proaspăt în grădină în aromă și textură din ouăle altfel sărate și netede. Patru linguri ar trebui să facă trucul ca topping.