Orez ușor prăjit de vită ((炒饭) Omnivor; cu Cartea de bucate
Acest orez prăjit ușor de vită folosește un condiment îndrăzneț de chili și chimen. Necesită foarte puțină pregătire și durează doar 10 minute pentru a găti. Un fel de mâncare suficient de satisfăcător pentru a servi ca masă principală pentru cină, sau ambalat în cutia de prânz pentru pregătirea mesei, sau poate fi servit ca o parte elegantă pentru cină.
Crescând în China, am o legătură specială cu orezul prăjit. Este ceva ce pot și vreau să mănânc în orice moment al zilei. Am pierdut numărul, dar cred că am mai mult de 10 rețete de orez prăjit pe blogul meu. Și tot nu este suficient! De la rețete simple, cum ar fi orez prăjit cu 3 ingrediente, orez prăjit cu sos de soia și orez prăjit de creveți, până la orez prăjit cu ananas și orez prăjit Jambalaya. Îi fac în continuare și găsesc noi modalități de a crea arome delicioase.
Pentru mine, există un element comun în toate felurile mele de orez prăjit. Adică, rețeta trebuie să fie simplă și foarte ușor de realizat. Pentru că scopul orezului prăjit este să folosești resturile și orice ai la îndemână pentru a face o masă rapidă și satisfăcătoare.
Astăzi vreau să împărtășesc rețeta mea preferată de orez prăjit de vită. Folosește o combinație de arome care este frecvent utilizată în bucătăria din Xinjiang - chimen și ardei iute - cu o notă de sos de soia. Ați fi surprins de modul în care aceste ingrediente simple pot crea o aromă atât de îndrăzneață.
Note de gătit
1. De ce prefer carnea de vită măcinată
Carnea de vită feliată sau tăiată cubulețe ar putea părea o opțiune excelentă pentru orezul prăjit din carne de vită. Și da, conferă felului de mâncare un aspect mai apetisant. Dar când vine vorba de orez prăjit, folosesc întotdeauna carne măcinată. Avantajele cărnii măcinate sunt:
- Nu necesită nicio pregătire. Nu este necesară felierea sau marinarea.
- Nu îl veți coace prea mult lăsându-l în tigaie. Spre deosebire de carnea de vită feliată, care necesită, de obicei, scoaterea din tigaie în timpul gătitului pentru a împiedica gătirea excesivă.
- Are un gust uimitor, cu ingrediente ieftine. Deoarece carnea măcinată eliberează mai multă aromă în fel de mâncare decât carnea feliată, adaugă tone de umami orezului.
Trucul meu pentru a găti carne de vită măcinată este să păstrez niște bucăți mai mari fără a separa carnea în fulgi mici. Se adaugă o textură uimitoare felului de mâncare și se simte ca și cum ai mânca un burger atunci când muști în bucățile mai mari.