Orez brun versus orez alb Iată ce este mai sănătos
Noi, indienii, pur și simplu nu ne putem sătura de orez. Dar pentru o dietă echilibrată, trebuie să facem alegerea corectă între orezul brun și orezul alb. Citiți mai departe pentru a afla care este alternativa mai sănătoasă.
Cui nu iubește o porție generoasă de orez prăjit din legume sau o masă de oală rajma chawal într-o după-amiază de duminică? Orezul este o parte integrantă a gospodăriei indiene și este aproape imposibil să renunțăm la cerealele noastre preferate, dar putem alege întotdeauna o alternativă mai sănătoasă - nu-i așa?
Pentru început, atât orezul alb, cât și cel brun sunt surse bogate de carbohidrați și conțin proteine în cantități mici. Aici se află diferența - orezul brun este boabe integrale, în timp ce orezului alb i se elimină tărâțele și germenii. Cum contează asta, s-ar putea să întrebați?
Un bob integral are toate părțile din boabe care includ tărâțe fibroase, germeni nutritivi, precum și endospermul bogat în carbohidrați, făcând astfel orezul brun îmbogățit nutrițional. Și în cazul orezului alb, cele mai nutritive părți ale bobului - tărâțele și germenii sunt eliminați, scăzând valoarea sa nutritivă.
Și ce zici de nutriție?
Aproximativ 100 de grame de orez brun gătit sunt ambalate cu 1,8 grame de fibre, în timp ce aceeași cantitate de orez alb reprezintă doar 0,4 grame de fibre. În plus, orezul brun vă oferă și mai multe vitamine și minerale, în comparație cu orezul alb.
Îmbogățit cu fibre și antioxidanți, orezul brun nu este o sursă de calorii și carbohidrați goi, spre deosebire de orezul alb.
In orice caz…
Orezul brun conține cantități mai mari de acid fitic antinutrienți și arsenic, un produs chimic toxic. Acești antinutrienți sunt compuși vegetali care pot reduce potențialul corpului dvs. de a absorbi anumiți nutrienți. Și în cazul în care acești antinutrienți sunt consumați în mod regulat pe o perioadă lungă de timp, poate duce la deficit de minerale.