Opțiunea fără gluten este alegerea mai sănătoasă pentru sănătatea zilnică
Zilele noastre sunt din ce în ce mai multe tarife fără gluten. Dacă vă schimbați comanda, chiar dacă nu sunteți intoleranți la gluten?
Întrucât dieta fără gluten a devenit o tendință și un unghi de comercializare în ultimul deceniu, soiurile fără gluten de alimente ambalate au ajuns pe rafturile magazinelor alimentare și chiar și restaurantele cu lanț oferă acum opțiuni care nu conțin gluten.
Pentru persoanele cu boală celiacă, o tulburare autoimună pe bază genetică, aceasta a fost o veste bună, deoarece singurul tratament pentru boala celiacă este o dietă prescrisă medical fără gluten - proteina care se găsește în grâu, secară și orz. Disponibilitatea mai largă de alimente fără gluten este, de asemenea, utilă pentru persoanele cu sensibilitate la gluten non-celiac, care doresc, de asemenea, să urmeze o dietă fără gluten pentru a evita suferința gastro-intestinală.
Dar, pe măsură ce gradul de conștientizare a glutenului a crescut, a crescut și ideea că utilizarea fără gluten, chiar și pentru persoanele care pot tolera glutenul, este mai sănătoasă. Există o mulțime de relatări anecdotice de la persoane care nu au fost testate pentru sensibilitatea la gluten, care pretind că se simt mai bine și mai energice odată ce nu au gluten sau chiar își reduc doar consumul de gluten. O dietă fără gluten poate duce la o anumită pierdere în greutate (în funcție de restul dietei); și, în general, o atenție mai atentă la ceea ce mâncați va duce probabil la alegeri alimentare mai inteligente și mai informate. Dar dovezile actuale ne spun că a merge fără gluten atunci când nu este nevoie nu este neapărat mai bun pentru dvs.
Un studiu publicat în septembrie 2017 în Boli și științe digestive a analizat riscul bolilor de inimă și al sindromului metabolic în rândul persoanelor fără boală celiacă care au urmat o dietă fără gluten. Cercetătorii au descoperit că, deși a existat o asociere între cei aflați în dietă și indicele de masă corporală mai scăzut (IMC), nu a existat nicio diferență semnificativă în ceea ce privește riscul de boli de inimă și sindrom metabolic.
Și potrivit unui studiu publicat în mai 2017 în BMJ, consumul pe termen lung de gluten nu a fost asociat cu un risc de boli cardiovasculare; autorii studiului au remarcat, de asemenea, că dietele fără gluten nu ar trebui recomandate pentru prevenirea bolilor de inimă la persoanele fără boală celiacă.
Bazele unei diete fără gluten
Un aliment fără gluten este orice aliment care nu conține niciun element de grâu, orz sau secară. Aceste boabe, care sunt ingrediente de bază în majoritatea pâinilor și pastelor, sunt surse evidente de gluten. Glutenul se poate ascunde și în sosuri sau supe dacă unul dintre aceste boabe este folosit ca agent de îngroșare. Dacă doriți să urmați o dietă fără gluten, va trebui, de asemenea, să tăiați sosul de soia și produsele din malț, cum ar fi berea. Rețineți că chiar și suplimentele de sănătate pot conține produse fără gluten.
În ciuda a ceea ce ați auzit, a nu avea gluten nu înseamnă pur și simplu tăierea pastelor și a pâinii pe bază de grâu. Și nu este același lucru cu o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, spune Tricia Thompson, RD, un dietetician cu sediul în Manchester, Massachusetts, specializat în boala celiacă și dieta fără gluten. Astfel de diete pot include mai multe forme de carbohidrați fără grâu, inclusiv produse pe bază de orez, produse pe bază de porumb și cereale fără gluten, cum ar fi teff, amarant, mei și quinoa.
O dietă cu adevărat fără gluten necesită vigilență și nu este ușor de întreținut, dar este o necesitate pentru persoanele cu boală celiacă, care este diagnosticată cu teste de sânge, urmată de o biopsie intestinală.
Ce ar trebui să știți înainte de a tăia glutenul
Aproximativ 1 la sută dintre americani au boală celiacă, dar majoritatea persoanelor care au boală celiacă nu au fost diagnosticați, potrivit unui studiu publicat online în octombrie 2015 în BMJ. „Unii oameni care se simt mai bine la o dietă fără gluten se pot simți de fapt mai bine pentru că au boală celiacă”, notează Thompson. „Oamenii care au această boală își doresc cu adevărat să fie diagnosticați, deoarece vor să aibă ajutorul de care au nevoie pentru a se asigura că dieta este urmată așa cum ar trebui urmată.”