Opinie O lună fără zahăr - The New York Times
Se găsește în pui de pui, brânză feliată, slănină și somon afumat, în sos de muștar și salată, în biscuiți și aproape fiecare marcă de pâine sandwich. Este în jurul nostru - în moduri evidente și ascunse - și este cu totul delicios.
Este zahăr, în numeroasele sale forme: zahăr pudră, miere, sirop de porumb, pe care îl numiți. Genul pe care îl mănânci contează mai puțin decât oamenii credeau odată, sugerează cercetările științifice, iar cantitatea contează mult mai mult. Obiceiul nostru național de zahăr este forța motrice din spatele epidemiilor de diabet și obezitate și poate fi un factor care contribuie la cancer și Alzheimer.
La fel ca mine, probabil că tocmai ați terminat câteva săptămâni în care ați mâncat o mulțime de zahăr gustos. Nu vă simțiți prea vinovați. Dar dacă te simți puțin vinovat de asta, aș dori să fac o sugestie.
Alegeți o lună în acest an - 30 de zile complete, începând acum sau mai târziu - și vă angajați să nu consumați îndulcitori adăugați. Mergeți curcan rece, timp de o lună.
Am făcut acest lucru în fiecare din ultimii doi ani și a dus la schimbări permanente în obiceiurile mele alimentare. Nu a fost ușor, dar a meritat. Mi-a resetat papilele gustative adăugate de zahăr și mi-a deschis ochii la numeroasele produse care conțin inutil zahăr. Acum știu ce mărci de brută de pui, slănină, somon afumat, muștar și sos fierbinte conțin zahăr adăugat și care nu.
Știu că triscuitele și pâinea pita sunt prietenii noștri. Au doar câteva ingrediente și nu au zahăr. Greutatea subțire și cele mai ambalate pâine sandwich, pe de altă parte, au o listă de ingrediente care evocă clasa de chimie a liceului, inclusiv zaharuri adăugate.
Cât de mult zahăr poți evita astăzi?
Vedeți dacă puteți rămâne sub o limită sănătoasă.
Dacă renunțați la zahăr timp de o lună, veți deveni parte a unei mișcări anti-zahăr în creștere. Cercetările indică din ce în ce mai mult că o supraabundență de carbohidrați simpli, și în special zahăr, este numărul 1 problemă în dietele moderne. O campanie agresivă, bine finanțată de industria zahărului, a mascat această realitate de ani de zile. Big Sugar a dat vina pe grăsimi - ceea ce pare, la urma urmei, ca și cum ar trebui să provoace obezitate.
Dar grăsimile tind să aibă mai multă valoare nutritivă decât zahărul, iar zahărul este mult mai ușor de mâncat în exces. Puneți-o astfel: V-ar fi mai ușor să mâncați două fripturi sau două bucăți de tort?
Din fericire, înțelegerea crescândă a pericolelor zahărului a dus la o reacție negativă, atât în politică, cât și în dietele noastre. Impozitele pe băuturile îndulcite - și sifonul este probabil cel mai eficient sistem de livrare a zahărului - au trecut recent în Chicago, Philadelphia, Oakland, San Francisco și Boulder, Colo. Mexic și Franța au acum și unul, iar Irlanda și Marea Britanie vor avea în curând.