OpenIDEO - Premiul pentru viziunea sistemului alimentar - Sisteme alimentare durabile cu inovație de produse din tărâțe de orez către
OpenIDEO este o platformă de inovație deschisă. Alăturați-vă comunității noastre globale pentru a rezolva provocări mari pentru binele social. Înscrieți-vă/Autentificați-vă sau Aflați mai multe
Promovarea unor diete mai sănătoase pentru consumatori și a unor mijloace de trai mai bune pentru producătorii de orez prin alimente și sisteme de producție pe bază de tărâțe de orez
Institutul internațional de cercetare a orezului (IRRI) este o organizație de cercetare principală dedicată reducerii sărăciei și a foamei prin știința orezului; îmbunătățirea sănătății și bunăstării fermierilor și consumatorilor de orez; și protejarea mediului de cultivare a orezului pentru generațiile viitoare. IRRI a fost fondată în 1960 cu sediul în Los Baños. Conexiunea noastră cu regiunea Calabarzon pentru această inovație a coprodusului de tărâțe de orez este legată de parteneriatele IRRI angajate și strâns legate, cum ar fi producția de soiuri de orez pigmentate și pentru contribuția largă (cu cel puțin 40%) la aprovizionarea totală cu orez a țării.
Aceste provincii conduc agroindustria cu produse variate (de exemplu, pungi, coșuri, papuci, pălării, șaluri, muscovado, cafea, oțet de miere, ceai de ghimbir, nuci de caju etc.) În ciuda progresivității sale în agroindustrie, prevalența de diminuare a copiilor este relativ mare la aproximativ 28%, provincia Quezon având cel mai înalt nivel (33%). În plus față de monotonia dietei, sugarii și copiii mici din Calabarzon au rate mai mici de alăptare, deoarece mamele lor lucrează adesea în afara casei. Aceste practici slabe de hrănire a copiilor, împreună cu medii de igienă și igienă slabe și aderența laxă la siguranța alimentelor contribuie la rate considerabile de diaree în copilărie - 6,1% (Filipine), 5,5% (Calabarzon), 7,5% (cea mai slabă chintilă), 8,3% (mame cu educație scăzută) ). La nivel global, diareea provoacă până la 8% și 15% din decesele la copiii sub 5 ani, respectiv post-neonatal (2016, UNICEF).
Am arătat că suplimentarea dietetică cu tărâțe de orez poate promova bacteriile intestinale sănătoase, reduce creșterea agenților patogeni și reduce episoadele de diaree. Utilitatea unui produs sigur, durabil din tărâțe de orez cu proprietăți funcționale pentru sănătatea umană va avea impact asupra acestei regiuni. Acest proiect va valorifica investițiile recente ale proiectului de dezvoltare rurală din Filipine (PRDP), deoarece acestea au construit o fermă pentru comercializarea drumurilor (FMR) în regiune pentru a atenua problemele legate de distribuție.
Această echipă se angajează să colaboreze cu parteneri din țară care au dezvoltat soiuri de orez pentru a produce mai mult cereale și a rezista mai bine la dăunători și boli, precum și la inundații, secetă și alte efecte nocive ale schimbărilor climatice. Având în vedere că mai mult de jumătate din orezul din Asia este plantat în soiuri de creștere IRRI sau descendenți ai acestora, ne vom baza pe punctele forte ale institutului pentru dezvoltarea unor metode noi și îmbunătățite de stabilizare a căldurii care vor avansa tehnologiile alimentare, permițând în același timp noi coproduse care pot să ajute fermierii să își gestioneze fermele în mod profitabil și durabil și să îmbunătățească nutriția familiilor. Legătura cheie pentru tărâțele de orez este utilizarea soiurilor locale de orez și a practicilor agricole adecvate preferințelor consumatorilor din această zonă. Dezvoltarea infrastructurii pentru tărâțe de orez în acest loc are, de asemenea, conexiuni strategice cu cercetarea agricolă națională mai largă și cu sistemele de extindere a sănătății publice. Acest loc poate ajuta la formularea și implementarea dezvoltării produselor din tărâțe de orez pentru consumul uman. Acest loc poate preveni malnutriția cu un produs irosit local, care va fi o strategie nouă sectorială a sistemului alimentar global.
Tehnologia pilotată aici va îmbunătăți eficiența și siguranța extracției tărâțelor de orez din restul cerealelor. Vom rafina abordarea și testarea în fabricile selectate. Cele mai proximale mori ar fi în Calabarzon. Producția agricolă a regiunii se concentrează în principal pe porc (26% din producția agricolă) și pui (20%), mai degrabă decât pe nedecorticat (4,5%), dar acest lucru îl face un loc de testare bun pentru producția și utilizarea tărâțelor de orez.
Se estimează că cererea de orez se va dubla atunci când populația globală atinge nouă miliarde până în 2050. Cu toate acestea, producția de orez scade treptat în multe țări din cauza urbanizării și a rentabilității reduse a orezului în creștere în comparație cu cea a altor culturi (de exemplu, fructe, pescuit etc.). ). Valoarea orezului provine în principal din bobul de orez alb măcinat. Subprodusele derivate din orez, cum ar fi paiul de orez, coaja și tărâțe, au în prezent o valoare redusă în lanțurile valorice ale orezului, datorită tehnologiei slab dezvoltate pentru prelucrare. Acest lucru se manifestă ca o provocare serioasă pentru atingerea securității alimentare și nutriționale (aport scăzut de nutrienți) și afectează negativ mediul (deșeuri și pierderi de tărâțe de orez) și economia (valoarea în dolari pentru nutrienții de tărâțe), de asemenea.
Tărâțele de orez provin din stratul exterior al bobului de orez la măcinare, cu producția sa globală de aproximativ 40-80 milioane de tone (5-10% din orez) anual. Este o sursă bogată de ulei, proteine, fibre și nutrienți și poate fi utilizată pentru a produce furaje, alimente, ulei și ceară. Pe de altă parte, tărâțele de orez sunt bogate în lipide, ceea ce determină oxidarea și rancidificarea mediată de lipază. Tărâțele de orez crude au, prin urmare, o durată scurtă de valabilitate, ceea ce duce la o utilizare limitată pentru producția de furaje și alimente. Prin urmare, afectează în mod negativ valoarea și piața tărâțelor de orez brut produse în industria orezului în majoritatea țărilor producătoare de orez din Asia și Africa. De exemplu, costul tărâțelor de orez brut în Vietnam în 2019 a fost de aproximativ 40-60 dolari SUA pe tonă, doar puțin mai mare decât cel al cojii; astfel, o cantitate semnificativă de tărâțe sunt utilizate în scopul generării de căldură prin co-ardere cu coji. Deșeurile de tărâțe merită o atenție imediată, deoarece nutrienții din tărâțe sunt deficienți pentru oameni. Protecția împotriva bolilor diareice și a malnutriției este posibilă cu tărâțele de orez ca soluție pentru sistemul alimentar uman.
Barierele tehnice ale duratei scurte de valabilitate a tărâțelor de orez pot fi rezolvate prin procese de stabilizare, deoarece acestea sunt tehnologii mature utilizate în prezent în mai multe țări, cum ar fi Statele Unite. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul multor țări în curs de dezvoltare. Procesarea slabă și stabilizarea incompletă a tărâțelor de orez pot duce la multiple probleme, inclusiv, dar fără a se limita la, lipsa și dezechilibrul nutrienților tărâței de orez pentru hrana pentru animale și producția de alimente; venituri mici din producția de orez care contribuie la sărăcie și interes redus pentru producția de orez, ceea ce pune în pericol securitatea alimentară. Adoptarea slabă a tehnologiilor de prelucrare, în special stabilizarea creierului orezului, este cauzată în principal de următoarele provocări: