Okroshka cu Kefir; Bucătar modern de familie

Strict vorbind, okroshka cu kefir - nu este deloc „okroshka”. Okroshka clasică rusească este preparată cu cvas alb, în ​​timp ce versiunea de kefir este similară cu o supă uzbekă rece - chalap. Deși, okroshka cu kefir a devenit parte a mobilierului în gătitul modern - este servit nu numai acasă, ci și în cafenele și restaurante. Dar, pentru toate acestea, okroshka este făcută în mod tradițional după capriciul bucătarului din ingredientele disponibile acasă. Deci, vă sugerez să considerați variația kefir a okroshka ca fiind „legitimă”.

okroshka

Dar să ne concentrăm pe gust. Deci, okroshka autentic ar trebui să fie răcoros, răcoritor, picant, acru și hrănitor. Fiecare ingredient este responsabil de un anumit element de gust.

Carnea fiartă (dacă se folosește) face ca okroshka să fie hrănitoare. În mod tradițional, acestea ar trebui să fie prăjite resturi de diferite tipuri de carne (carne de vită, carne de pasăre sau carne de porc). Deși îmi place să mănânc și șuncă fiartă.