Obsedat de puiul Oyakodon și de bunătatea ouălor YABAI - Fața modernă și vibrantă a Japoniei
Ouăle sunt un ingredient incredibil de versatil și pot fi folosite în mii de feluri de mâncare diferite. Modul în care ouăle sunt gătite în fiecare țară variază în funcție de ingredientele disponibile, precum și de cultură. În mod ciudat, același lucru se poate spune și pentru pui. În timp ce japonezii adaugă ouă în atât de multe feluri de mâncare (ei îl numesc „tamago”), cum ar fi sushi și supe, există un fel de mâncare care se evidențiază ca fiind în special ouă (și pui) cu un motiv bun. Acest fel de mâncare este un castron donburi, numit inteligent oyakodon.
Care este semnificația din spatele lui Oyakodon?
Cuvântul „oyakodon” se traduce literalmente printr-un donburi care este făcut dintr-un „părinte-copil”. De ce un castron cu mâncare ar fi numit atât de grosolan și grafic după un părinte și un copil pe care le-ați putea întreba? Răspunsul este: deoarece felul de mâncare este într-adevăr format din părinte și copil. Cultura japoneză adoră utilizarea limbajului poetic, adăugând astfel o poveste de fundal ascunsă la unele dintre numele lor pentru anumite lucruri. Deci, părintele din oyakodon este ingredientul de pui, iar copilul este ingredientul din ouă. Japonezii pur și simplu au crezut că este un nume poetic și plin de înțelepciune pentru a da unui fel de mâncare atât de delicios.
Cum să mănânci corect Oyakodon
Deoarece este un fel de mâncare japonez, mâncați-l așa cum fac japonezii - cu bețișoare (fără cutit și furculiță de data aceasta) și direct din castron. Cu toate acestea, există o tehnică pentru a obține cea mai bună experiență din oyakodon. Veți observa că toppingurile sunt așezate deasupra orezului. Acest lucru înseamnă că raportul dintre orez și ou și pui poate să nu fie proporțional și s-ar putea să terminați totul și să aveți atât de mult rest de orez. Soluția la aceasta este să o mănânci de jos în sus. Începeți prin a obține bucăți de orez de jos pentru a-l încorpora cu toppinguri și veți obține o masă echilibrată în mod egal.
Cel mai bun Oyakodon din Tokyo
Este relativ ușor să găsești oyakodon oriunde în Tokyo. Ar trebui să îl puteți găsi în orice restaurant care servește donburi, deoarece este relativ ușor de făcut și mâncat de mulți din Japonia, deoarece este rapid și nu este greu de gătit. Un restaurant care are recenzii bune este Hashidaya Honten din Shibuya. Servește atât yakitori, cât și oyakodon (cei doi își fac cea mai mare parte din meniu), iar recenziile sale se bucură de consistența perfectă a oului lor curgător, a puiului fraged și a orezului aburit. Cu toate acestea, când vine vorba de cel mai bun oyakodon din oraș, mulți vor indica originea și veteranul creării oyakodonului - Tamahide.
Tamahide; Restaurantul care a început Oyakodon
Restaurantul care a creat și popularizat acest fel de mâncare a funcționat încă din anul 1891, dar afacerea cu restaurante din Tamahide funcționează din 1760. Puteți obține soluția pentru cel mai bun oyakodon din Japonia în ramura din Tamahide situată în Nihonbashi. Așteptați-vă la un șir lung de oameni care doresc să guste din acest fel de mâncare minunat, dar așteptarea merită. Tamahide nu servește altceva în afară de oyakodon, dar este o masă fixă. Este, de asemenea, un produs alimentar numai în numerar. În afară de felul principal, o comandă vine cu o garnitură de ceapă verde, bulion și ceai prăjit. O singură comandă aici costă în jur de 1.500-2.000 de yeni.
Bateți o masă folosind cea mai bună rețetă Oyakodon
Dacă Japonia este prea departe, nu vă faceți griji - puteți face oyakodon singur. Cea mai populară (și, prin urmare, probabil cea mai bună) rețetă online solicită 4 căni de apă, o ceapă; înjumătățit și tăiat cubulețe, 2 căni de orez crud de iasomie, 4 coapse de pui dezosate și fără piele, 4 ouă, 3 linguri de zahăr brun, trei linguri de vin de orez japonez, ¼ o cană de sos de soia și 2 căni de brânză.
Pentru a începe procedura, trebuie să faceți mai întâi orez. Spălați orezul până când apa nu mai este tulbure. Acest lucru durează aproximativ trei până la patru clătiri. Odată ce orezul este curățat corespunzător, adăugați cele 4 cești de apă și aduceți-l la foc mic și lăsați-l să gătească timp de 25 de minute.
Folosind o tigaie antiaderenta, rumeniti puiul. După ce s-a rumenit, adăugați ceapa tocată până se înmoaie. Apoi, adăugați lichidele; stoc, urmat de mirin și sos de soia. Adăugați zahărul brun și topiți-l în amestec. Continuați să lăsați totul să fiarbă timp de 10 minute. Ar trebui să observați că consistența glazurii din jurul puiului s-a îngroșat.
Într-un alt castron, bateți ouăle și adăugați-le în amestecul de pui pe tigaia antiaderentă. Acoperiți tigaia și lăsați oul să gătească un minut - sau cinci. Luați un castron, adăugați cantitatea dorită de orez, apoi completați cu creația de ou și pui. Adăugați o jumătate de cană de sos/picături din tigaie și voila - v-ați făcut niște oyakodon.