Obezitate, boli de inimă, diabet, ce impact a avut Big Sugar asupra umanității Unimed Living
În timp ce treceam pe lângă o tânără fată astăzi, mi-a atras atenția și mi-a oferit unul dintre acele zâmbete cu adevărat dezinhibate pe care doar un copil de 4 sau 5 ani le poate face. La câțiva pași în spatele ei era o femeie, probabil mama ei, care era fără îndoială obeză și, în fiecare mână, ținea o băutură răcoritoare, aparent tocmai cumpărată de la un magazin alimentar din apropiere. Nu m-am putut abține să nu mă plâng pentru viitorul tinerei fete rafinate, pentru că șansele sunt că și ea va deveni obeză, poate chiar în timpul copilăriei, dacă dieta ei conține alimente și băuturi încărcate cu zahăr.
Suntem la răscrucea unei crize semnificative de sănătate care include rate fără precedent de obezitate, boli de inimă, diabet și cariile dentare, iar acest punct de pe drum a fost atins prin acțiunile unui grup mic care a reprezentat industria zahărului în anii 1960 și Anii 1970. Când se înțelege imaginea completă a alegerilor pentru acest grup de oameni, nu va exista nicio îndoială că s-a jucat o corupție globală semnificativă și că a fost comisă literalmente o crimă împotriva umanității (care nu avea nevoie de gloanțe sau bombe). Rezultatele în mai multe moduri sunt mai groaznice decât un război și au avut un impact asupra sănătății societății noastre nu numai pentru ziua de azi, ci și după toate probabilitățile pentru generațiile viitoare.
Statisticile privind obezitatea infantilă sunt șocante și ar trebui să ofere un apel de trezire societății occidentale care pune toate guvernele și părinții în alertă. În Statele Unite obezitatea infantilă are mai mult de dublat la copii, și de patru ori la adolescenți în ultimii 30 de ani. [1] În 2012, în SUA mai mult de 1/3 din copii și adolescenți erau supraponderali sau obezi. [2] Pe cât de îngrijorător este acest lucru, ceea ce este mai rău pentru acești adolescenți obezi este că 80% dintre aceștia vor fi, de asemenea, obezi ca adulți [3] . Obezitatea, prin natura sa, deschide ușa pentru tot felul de boli, inclusiv, desigur, unul dintre cei mai mari ucigași din lume, bolile de inimă.
În 2016 avem o situație în care nu numai că rata obezității este în creștere, dar, potrivit rapoartelor mass-media din Australia, obiectivele guvernului de a reduce obezitatea la copii sunt deja admise ca fiind destinate eșecului. [4] Guvernul New South Wales (NSW) sa angajat să reducă obezitatea infantilă cu 5% în următorul deceniu. În termeni reali, acest lucru ar fi însemnat cu 62.000 mai puțini copii cu obezitate până în 2025 [5]. Deși aceasta este într-adevăr o căutare nobilă, ar trebui realizată, înainte de a începe să ne bătem pe spate, să punem acest lucru în context: în ultimii 30 de ani în NSW obezitatea la copii a crescut cu peste 100%, iar cel mai bun lucru pe care credem că îl putem face în următorul deceniu este să-l reducem cu 5%!
Dacă obezitatea infantilă a crescut cu 100% și 80% dintre copiii cu obezitate o vor avea și ca adulți, ca societate avem o problemă de sănătate care se apropie de proporții epidemice. Întrebarea este cum s-a întâmplat asta? Cum naiba a crescut obezitatea infantilă cu 100% în 2 decenii scurte? Dacă finanțarea și planificarea guvernului pot (în cel mai bun caz) reduce doar obezitatea cu 5%, cum s-a întâmplat că, fără nicio modificare de politică, finanțare sau planificare de către nimeni, obezitatea a explodat la copiii noștri? Aici începe povestea corupției, pentru că guvernul și organismele de sănătate din societatea noastră nu au făcut planuri, dar a existat un alt grup care a făcut planuri, în beneficiul lor, care a creat această furtună acum perfectă de crize de sănătate?
Dezbaterea continuă într-un efort de a răspunde la întrebarea cum a avut loc explozia obezității la copiii noștri și se concentrează pe două domenii principale:
Un stil de viață sedentar alimentat de televizor și computere
O dietă bogată în zaharuri
Nu sunt fiziolog la exerciții fizice, nici om de știință, nici profesionist medical, nici nu am calificări în nutriție, dar ca femeie cu gândire clară nu pot să nu mă întreb dacă un copil mic sau un copil a fost crescut cu majoritatea alimentelor sănătoase, inclusiv cantități adecvate de proteine, grăsimi, legume și fructe de calitate și au urmărit prea mult la televizor, ar deveni obezi? Micul dejun, prânzul și cina cu proteine și legume și multă apă pentru hidratare (spre deosebire de băuturile răcoritoare încărcate cu zahăr) ar duce la obezitate, chiar dacă ar fi fost prea mult timp la calculator/televizor? Nu pare probabil în cartea mea.
Pare mai rezonabil să propunem că s-a întâmplat ceva în societatea noastră care îi face pe copiii noștri să mănânce diferit și că schimbarea alimentelor a creat furtuna perfectă a crizelor de sănătate pentru tinerii noștri. Dacă ar fi așa, ce sa întâmplat în ultimii 30 de ani pentru a schimba atât de dramatic sănătatea copiilor noștri?
Rapoartele din presa americană și australiană ar fi putut găsi un indiciu important pentru a răspunde la această întrebare. Dar, înainte de a continua, să revenim puțin. În anii '60 și '70 devenea clar că populația țărilor occidentale devenea din ce în ce mai supraponderală, creând o problemă de sănătate crescută, având în vedere că astfel de condiții predispun o persoană la boli precum boala coronariană. Guvernele au început inițiative de investigare a cauzelor unor astfel de creșteri, iar cercetările au constatat că alimentele populare procesate, care au un conținut ridicat de grăsimi, au contribuit. Acest lucru a început fenomenul „cu conținut scăzut de grăsimi” în care alimentele procesate au fost dezvoltate cu un conținut redus de grăsimi, în efortul de a reduce dimensiunile taliei. Untul a fost înlocuit cu margarină, lapte complet gras cu lapte degresat, înghețată cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și prăjituri cu bare de muesli. Strategia a avut un succes imens, oamenii trecând la orice fel de alimente cu conținut scăzut de grăsimi, considerând că acest lucru le va atinge obiectivele de a avea o greutate sănătoasă. Succesul acestui program a fost atât de mare încât mulți dintre generația de astăzi cunosc alimentele cu conținut scăzut de grăsimi ca fiind normale și nici măcar nu sunt conștienți de predecesorii lor cu conținut ridicat de grăsimi.
Trecând înainte de aproape 50 de ani, unde statisticile spun că suntem o societate nu mai ușoară și, de fapt, mult mai grea, în 2013, programul BBC Catalyst a difuzat un segment de 20 de minute axat pe impactul zahărului asupra dietelor noastre în ultimii 50 de ani [6]. Profesorul Robert Lustig a prezentat teoria că, atunci când a avut loc mutarea de a reduce conținutul de grăsimi din alimentele procesate, companiile alimentare au trebuit să găsească o modalitate de a îmbunătăți gustul alimentelor, astfel încât zahărul (sau o versiune a îndulcitorului) a fost ales pentru a crea un gustos, alternativă cu conținut scăzut de grăsimi. Alimentele precum iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi au fost într-adevăr mai slabe în grăsimi, dar în multe cazuri au avut un conținut foarte ridicat de zaharuri. Toate tipurile de zaharuri au fost adăugate la alimente, inclusiv maltoză, dextroză și aspartam ... Și regele tuturor zaharurilor ieftine era siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză.