Oare o dietă pe bază de plante va deveni norma UnSUBURBIEI?
Ideile de veganism și dietele pe bază de plante sunt în fruntea a ceea ce mâncăm ca niciodată. Am devenit mai conștienți de sănătatea noastră și de mediu și despre modul în care o cerere crescută de carne îi afectează pe amândoi. Având în vedere acest lucru, ar fi posibilă introducerea unei diete fără carne, pe bază de plante, pentru a ne îmbunătăți atât sănătatea, cât și cea a planetei?
UnSUBURBIA a analizat impactul pe care l-au avut dietele vegetale asupra societății și cum pot îmbunătăți sănătatea noastră, precum și proteja mediul.
Fără carne intră în mainstream
Veganismul nu mai este o mișcare marginală. Este în centrul societății și, dacă creșterea din ultimii ani este ceva de urmat, taxa pe bază de plante nu prezintă semne de încetinire.
În 2018, în Marea Britanie se spune că ar fi 600.000 de vegani - echivalând cu 1,16% din populație. Cu toate acestea, de la an la an, cifrele cresc într-un ritm rapid - a existat o creștere cu 400% a numărului de vegani din Marea Britanie începând cu 2014, când doar 150.000 de oameni practicau dieta. Potrivit rapoartelor din noiembrie 2018, aproape jumătate (42%) dintre vegani din Marea Britanie au făcut schimbarea dietetică în ultimele 12 luni, subliniind modul în care veganismul este o tendință de creștere exponențială.
Inițiativa anuală „Veganuary” - încurajând oamenii să trăiască un stil de viață vegan pe tot parcursul lunii ianuarie - a înregistrat cea mai mare rată de participare în 2019, 250.000 de oameni din întreaga lume încercând provocarea, devenind cea mai de succes campanie până în prezent. Organizatorii Vegvier consideră că 60 la sută dintre cei care consumă carne și lactate pentru luna respectivă intenționează să rămână permanent la o dietă vegană.
Tim Barford, managerul celei mai mari companii de evenimente vegane din Europa, VegfestUK, arată rădăcinile mai profunde ale acestei recente explozii de interese: „Există o mare schimbare culturală bazată pe plante ... o schimbare sistemică în modul în care abordăm alimentele și fel în care ne hrănim noi înșine. ”
Și această mișcare este susținută în continuare de documentare polemice, cărți de bucate și canale YouTube care susțin un stil de viață bazat pe plante. Se află în mainstream și nu pare să plece în curând.
Veganismul ajunge pe strada principală
Alături de această piață vegană în creștere este o altă mișcare care vizează introducerea mai multor alternative pe bază de plante - flexitarianismul. Deși această dietă permite consumul ocazional de carne și lactate, subliniază dorința de a reduce cantitatea pe care o consumăm și se uită mai mult la adoptarea unei diete pe bază de plante.
Schimbarea tendințelor dietetice a condus la faptul că strada principală și-a adaptat și oferta, făcând-o mai accesibilă pentru cei care aleg o dietă pe bază de plante. Mâncăruri precum Pret a Manger și Wagamama oferă acum meniuri vegane, la fel ca mai multe lanțuri de masă, cum ar fi Zizzi și Pizza Express. Și supermarketurile se alătură mișcării, Sainsbury’s și Marks & Spencer introducând și extinzând gamele de plante. Tesco a angajat chiar și un director de inovație pe bază de plante pentru a se baza pe oferta sa vegană.
După un studiu reușit în Suedia și Finlanda, gigantul fast-food McDonald’s se implică și în promovarea unei diete fără carne prin intermediul McVegan - o pateuță pe bază de soia cu un chifle fără gluten. Deși nu este disponibil în Marea Britanie, acest burger revoluționează mâncarea convenabilă pentru cei care practică o dietă pe bază de plante în străinătate. Și Greggs a intrat în scenă, cu propria sa ruladă de cârnați vegani - a cărei lansare a coincis cu „începutul excepțional de puternic al 2019 al lanțului de panificație” în ceea ce privește cifrele de vânzări.
Așteptarea s-a încheiat ... 3.1.19 #vegansausageroll 🌱😍
O postare distribuită de Greggs (@greggs_official) pe 2 ianuarie 2019 la 1:58 PST
Casa de bere iconică și Guinness și-a adaptat rețeta pentru a întrerupe utilizarea stomacurilor de pește în procesul de fabricare a berii - după două secole și jumătate de producție. Pentru a face o astfel de schimbare acum, se evidențiază modul în care acest lucru nu este doar un moft; este o mișcare cu totul nouă în industria alimentară și a băuturilor.