Oamenii de știință olandezi dezvoltă gluten sigur pentru celiaci! O planetă verde

  • gluten

    • În tendințe

    Ajuta-ne

    $ facturat în avans fiecare .

    $ facturat în avans fiecare .

    $ facturat în avans pentru o singură dată.

    Ia mii de rețete vegane, alergice în palma ta astăzi!

    Obțineți articolele preferate livrate direct în căsuța de e-mail!

    A sustine
    OneGreenPlanet

    Oamenii de știință olandezi care dezvoltă gluten sigur pentru celiaci!

    De Sander Gusinow

    Suportă OneGreenPlanet

    Pentru cei care suferă de boală celiacă sau care încearcă să mențină glutenul în afara dietei, trăirea fără grâu poate fi o dificultate. Boala celiacă este o tulburare autoimună care provoacă leziuni intestinale atunci când glutenul pătrunde în corpul lor. Glutenul se găsește mai ales în produsele din grâu, dar este prezent într-o întreagă suită de articole, ceea ce face viața în special înfricoșătoare pentru cei care trăiesc cu tulburare autoimună. Chiar și urme de gluten pot provoca o reacție severă. Pentru cei care trăiesc cu celiaci, ceva la fel de simplu ca ieșirea la cină sau mâncarea mâncării la prieteni poate fi o experiență stresantă. Deși există o mulțime de motive pentru a mânca mai puțin gluten și nu lipsesc rețetele delicioase fără gluten, a trăi fără gluten nu a fost niciodată o pastilă ușor de înghițit.

    Dar ajutorul poate fi pe cale. Potrivit Food Navigator, oamenii de știință de la Universitatea Wageningen din Olanda folosesc biotehnologie genetică pentru a elimina antigenii toxici din gluten care cauzează leziuni gastro-intestinale la persoanele care suferă de boală celiacă.

    Pentru a realiza acest lucru, cercetătorii folosesc tehnologia de editare genică, în special instrumentul de editare genică CRISPR-Cas9. Acest dispozitiv nou și interesant permite cercetătorilor să editeze părți ale genomului prin adăugarea, schimbarea sau eliminarea anumitor segmente ale secvenței ADN. CRISPR-Cas9 este deosebit de interesant, deoarece este mai ieftin, mai rapid și mai precis decât edițiile anterioare ale tehnologiei de modificare a genelor.

    Marea întrebare este, desigur, va avea același gust? Vești bune pe acest front. Potrivit Food Navigator, antigenii, numiți „epitopi”, sunt eliminați fără a afecta textura, forma și masticabilitatea pe care glutenul le dă aluatului, a spus.